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Articoli ricette




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ANTICA TORTA DI NOCCIOLE


ANTICA TORTA DI NOCCIOLE Ingredienti per 6 persone: 250g di nocciole tostate, 200g di farina, 200g di zucchero, 200g di burro a temp.ambiente, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale.     Preparazione:
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SEMIFREDDO ALL’ANANAS


SEMIFREDDO ALL’ANANAS Ingredienti per 8 persone: 1 scatola d’ananas sciroppato, 500g di panna vegetale per dolci, 500g di latte, 2 uova, 40g di maizena o farina, 100g di zucchero, scorza di ½ limone, biscotti pavesini.     Pre
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CARRÉ DI MAIALE IMBOTTITO


CARRÉ DI MAIALE IMBOTTITO Ingredienti per 6 persone: 600g di carrè di maiale in un pezzo unico, 20g d’olio extra vergine d’oliva, 1 cipolla, 30g di funghi secchi, 250g di spinaci crudi, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 50g di
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FRUTTA E DOLCI


FRUTTA E DOLCI PERE HELENE Ingr x 6: 6 pere da 200 g l’una, succo e scorza di un limone, 250 g di zucchero, un chiodo di garofano, un pizzico di cannella. Per la salsa al cioccolato: 2 cucchiai di fecola, 20 g di cacao amaro, un cucchiai
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TAGLIATELLE VERDI CON PESTO DI CARCIOFI


TAGLIATELLE VERDI CON PESTO DI CARCIOFI Ingredienti per 6 persone: PER LA PASTA: 359g di farina, 4 foglie di lattuga verde, 30g di parmigiano, qualche rametto di maggiorana, un cucchiaino di sale, 10g d’olio extra vergine d’oliva, 2 uova
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TAGLIATELLE DI CRESPELLE AL PESTO


TAGLIATELLE DI CRESPELLE AL PESTO Ingredienti per 4 persone: PER LE CREPES: 250g di latte, 100g di farina, 2 uova, 10g d’olio extra vergine d’olive, sale q.b.. PER LA SALSA: 100g di ricotta fresca, 500g di pomodorini ciliegia, 150g di
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ROLLÈ DI BRANZINO CON NASTRI DI VERDURE


ROLLÈ DI BRANZINO CON NASTRI DI VERDURE Ingredienti per 4 persone: 4 branzini (circa 350g. cad), 300g di carote, 300g di zucchine, 2 ciuffi di spinaci, 120g di fumetto di pesce, 4 fettine lunghe e sottili di pancetta tesa, 30g d’olio ext
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FARFALLA DI PRIMAVERA


FARFALLA DI PRIMAVERA Ingredienti per 6 persone: 150g di farina, 150g di zucchero, 4 uova, vanillina, 1 pizzico di sale, 350g di pasta sfoglia, 350g di crema pasticcera, 200g di panna montata.     Preparazione: 1. 
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CONTORNI E VERDURE


CONTORNI E VERDURE PIATTO DI VERDURE MULTICOLORI Ingredienti: 150 g di patate, 150 g di fagiolini, 150 g di cavolfiore, 150 g di broccoli, 150 g di finocchi. Per la besciamella: 500 g di latte, 40 g di farina, 60 g di fontina o simile
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CAVATELLI CON VONGOLE E MELANZANE


CAVATELLI CON VONGOLE E MELANZANE Ingredienti per 6 persone: 500g di cavatelli, 500g di pomodorini, 500g di vongole, 1 melanzana, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 30g d’olio extra vergine d’oliva, 1 rametto di timo e maggiorana, 1 cucch
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GIRANDOLE A MOSAICO


GIRANDOLE A MOSAICO Ingredienti per 4 persone: 250g di pancarrè per tramezzini, 50g di burro, 180g di certosa, 1 mazzetto di crescione d’acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 150g di prosciutt
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DOLCE DESSERT


DOLCE DESSERT Ingredienti per 6 persone: 100g di mascarpone, 50g di burro morbido, 1 tuorlo, 40g di cacao amaro, 100g di zucchero, 100g di biscotti secchi, 30g di Brandy. PER LA FARCITURA: 100g di cocco grattugiato essiccato (o cocco
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PANE IN CASSETTA


PANE IN CASSETTA Ingredienti per 6 persone: 600g di farina (oppure 300g d’integrale + 200g di bianca + noci o altri ingredienti), 70g d’olio extra vergine d’oliva, 30g di strutto, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di malto, 270g d’acqu
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STREGHE


STREGHE Ingredienti per 4 persone: 50g di strutto o margarina, 250g d’acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra, 300g di farina 00, 50g d’olio extra vergine d’oliva, 2 cucchiai di semi di sesamo, 2 cucchiai di semi di papavero.  
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MEDAGLIONI VEGETARIANI CON SALSA AL POMODORO E GAMBERONI


MEDAGLIONI VEGETARIANI con salsa al pomodoro e gamberoni Ingredienti per 8 persone: PER LA PASTA: 300g di farina, 3 uova, 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva. PER LA BESCIAMELLA: 500g di latte, 80g di farina, 30g di burro, 1 b
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MEDAGLIONI DI SELLA DI CONIGLIO ALL’ACETO BALSAMICO


MEDAGLIONI DI SELLA DI CONIGLIO ALL’ACETO BALSAMICO Ingredienti per 6 persone: 4 filoni (o schienali) di coniglio disossati, 20 fette sottili di pancetta affumicata, 70g d’aceto balsamico, 40g d’olio extra vergine d’oliva, 1 cipolla, 1 c
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RISOTTO INDONESIANO


RISOTTO INDONESIANO Ingredienti per 4 persone: 350g di riso Basmati, 300g di gamberi, 50g di polpa di granchio, 2 uova, 800g d’acqua, 100g di vino bianco, 1 dado bimby, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzolino di prezzemolo, 50g d’oli
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CRESPELLE ALLE VERDURE


CRESPELLE ALLE VERDURE Ingredienti per 6 persone: 1 dose di crepes come da ricettario base. PER IL RIPIENO: 1 peperone, 2 zucchine, 1 carota, 1 cipolla piccola, 50g di piselli, 40g d’olio extra vergine d’oliva, 250g di ricotta, 50g
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ZUPPA IMPERIALE DELICATA


ZUPPA IMPERIALE DELICATA Ingredienti per 4 persone: 5 uova, 150g di parmigiano reggiano, 100g di semolino, 100g di mortadella, 50g di burro, noce moscata q.b..     Preparazione: 1.      Tritare
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SALMONE AL CARTOCCIO CON BROCCOLI


SALMONE AL CARTOCCIO CON BROCCOLI Ingredienti per 4 persone: 600g di salmone fresco, 1 limone, 40g d’olio extra vergine d’oliva, 600g di broccoli, 1 rametto di timo, sale e pepe q.b., 20g di mandorle pelate.     Preparazione:
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