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ZUPPA DI ASPARAGI AL CASTELMAGNO


ZUPPA DI ASPARAGI AL CASTELMAGNO Ingredienti per 4 persone: 400g d’asparagi, 1 scalogno, 30g d’olio extra vergine d’oliva, 30g di parmigiano grattugiato, 60g di formaggio Castelmagno, 350g di patate, sale e pepe q.b., 600g di brodo vege
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TORTA CON I BISCHERI


TORTA CON I BISCHERI Ingredienti per 4 persone: PER LA PASTA FROLLA: 300g di farina, 130g di burro morbido, 1 uovo, 1 tuorlo, 80g di zucchero, scorza di un limone grattugiata, 1 pizzico di sale, ˝ cucchiaino di lievito vanigliato (facol
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DOLCE SORPRESA


DOLCE SORPRESA Ingredienti per 6 persone: PER LA PASTA: 500g di farina, 250g di latte, 60g di burro, 15g di lievito di birra, 3 tuorli. PER la farcia: 1 dose di crema pasticcera come da ricettario base, 50g di mandorle a lamelle, 2 m
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CACIO BAVARESE


CACIO BAVARESE Ingredienti per 4 persone: 10 tuorli sodi, 200g di burro morbido, 200g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 15 savoiardi, 60g di cacao in polvere, liquore Sassolino e Alchermes q.b..     Preparazione: 1.&
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TORTA MACEDONIA


TORTA MACEDONIA Ingredienti per 6 persone: 250g di farina, 100g di burro, 100g di zucchero, ˝ bustina di lievito, 4 uova, 5 cucchiai di confettura di lamponi o amarene, 1 mela, 1 pera, 250g di succo di mela, zucchero a velo per decorare
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FARCIA DI FUNGHI PER CARNI ( petti pollo, filetti cervo, medaglioni di tacchino


FARCIA DI FUNGHI PER CARNI ( petti pollo, filetti cervo, medaglioni di tacchino . .) Ingredienti, Dosi:1 kg. carne vitello, 500g. polpa pollo, 80g. funghi secchi, 700g. champignon, 200g. burro, 10g. scalogno, 1 tuorlo, 2 spicchi aglio sen
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TORTA DEGLI ADDOBBI


TORTA DEGLI ADDOBBI Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte, 200g di riso, 300g di zucchero, 200g di mandorle spellate e tritate finissime, 4 uova, scorza di limone grattugiata, 100g di cedro candito tagliato a dadini, sale q.b..
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FLAN DI CARCIOFI


FLAN DI CARCIOFI Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi trifolati (possibilmente romaneschi), 1 dose di besciamella, 3 uova, 100g di fontina, 70g di salame, pangrattato q.b..     Preparazione: 1.    &n
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