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Ingredienti: 150 g di patate, 150 g di fagiolini, 150 g di cavolfiore, 150 g di broccoli, 150 g di finocchi. Per la besciamella: 500 g di latte, 40 g di farina, 60 g di fontina o simile, 50 g di burro, un pizzico di noce moscata (facoltativa), sale, pepe.
Preparazione: Pulite le verdure e tagliatele a bastoncino; dividete broccoli e cavolfiore a roselline. Inserite nel boccale 600 g d'acqua e posizionate il cestello con fagiolini, carote e i rametti dei broccoli: 8 min 100° vel 3. Nel frattempo disponete le altre verdure nel varoma. Quando l'acqua bolle posizionate il varoma e continuate la cottura per 30 min temp varoma vel 3. Controllate la cottura delle verdure e al termine disponetele in una pirofila alternando i colori e tenete al caldo. Eliminate l'acqua rimasta nel boccale e inserite tutti gli ingredienti per la besciamella tranne il formaggio: 7 min 90° vel 3. A fine cottura aggiungete dal foro del coperchio il formaggio: 30 sec vel 5. Versate la salsa sulle verdure e gratinatele in forno preriscaldate a 180° per 10 minuti. Se avete poco tempo per preparare la besciamella, potete coprire le verdure con sottilette prima di infornarle.
Ingr. x 4\6: 60 g di pane raffermo, un cucchiaio di rosmarino, 5 foglie di salvia, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 200 g di carote, 300 g di finocchi, 100 g di cipolle, 200 g di cavolfiore, 200 g di zucchine. Per la salsa: 200 g di Gouda o gruviera a pezzetti, un uovo intero, 100 g di panna, 100 g di latte, sale, pepe.
Preparazione: Inserire nel boccale il pane a pezzi con rosmarino, salvia, prezzemolo e aglio: 30 sec vel turbo e mettere da parte. Inserire nel boccale 800 g d'acqua: 10 min 100° vel 1. Intanto pulire le verdure e tagliare a bastoncini carote e zucchine, a fettine per il lungo cipolle e finocchi, a roselline il cavolfiore. Disporle nel varoma avendo cura di mettere sul fondo le verdure che richiedono una cottura più lunga. Allo scadere del tempo posizionare il varoma e cuocere 20 min temp varoma vel 1 (le verdure devono restare al dente). Versare le verdure in una pirofila da forno. Eliminare l'acqua dal boccale e inserire: formaggio, uovo, panna, latte, sale e pepe: 30 sec vel 4. Versare la salsa sulle verdure, cospargerla col pangrattato aromatico e gratinare in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Servire subito.
Ingr. x 6: 150 g di tau-fau (vedi ricetta), 200 g di piselli surgelati, 100 g di funghi, 2 carotine, 2 gambi di sedano, 100 g di teste di broccoli, 4 cipollotti verdi, 100 g di verza. Per la salsa: 80 g d'olio di soia, succo di un limone, 40 g di salsa di soia, 50 g di arachidi sgusciate, una cipolla, 20 g di zucchero di canna, sale, pepe.
Preparazione: Preparare le verdure tagliandole a listarelle, lasciando i fiori dei broccoletti interi. Inserire nel boccale 500 g d'acqua e portare ad ebollizione: 5 min 100° vel 1. Disporre le verdure nel varoma e nel vassoio piselli, tau-fau a tocchetti e funghi. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma completo e ben chiuso sul boccale e cuocere 20 min temp varoma vel 1. Terminata la cottura sistemare le verdure in un piatto da portata. Togliere l'acqua dal boccale, inserire la cipolla a spicchi, l'olio e lo zucchero: 8 min 100° vel 1. Unire salsa di soia, succo di limone, sale, pepe e arachidi: 2 min 80° vel 1. Aggiungere il tau-fau: 5 sec vel 1. Condire le verdure con la salsa ottenuta e servire. Volendo arricchire l'insalata si può cuocere contemporaneamnete nel cestello 300 g di petto di pollo a cubetti e salato. Terminata l 929g65j a cottura, l'acqua rimasta nel boccale sarà un ottimo brodo per un risotto.
Ingr. x 6: 2 piccole melanzane, un peperone rosso, un peperone giallo, 2 zucchine. Per farcire: 200 g di bietole, una cipolla, 300 g di ricotta romana, 100 g di parmigiano, un uovo, peperoncino, maggiorana fresca, noce moscata, sale. Per l'insalata: 500 g di fagiolini, 1\2 misurino di pangrattatao, uno spicchio d'aglio, olio, aceto, menta, 20 g di sale, pepe nero.
Preparazione: Tagliare le melanzane in dischi di 3 cm, scavarle a nido, salarle e metterle a sgocciolare per 30 minuti. Tagliare le zucchine a tronchetti d 3 cm e scavarle a nido. Tagliare i peperoni a metà, eliminare il torsolo e il picciolo. Cospargere di sale peperoni e zucchine. Inserire nel boccale parmigiano e maggiorana: 35 sec vel 8 e mettere da parte. Inserire ora 400 g d'acqua: 5 min 100° vel 1. Unire le bietole private dei gambi, la cipolla a fettine e un pizzico di sale: 5 min 100° vel 1. Scolare e strizzare bene le bietole, eliminare l'acqua e tritarle, inserendole nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel 6: 20 sec vel 6. Aggiungere ricotta, parmigiano, uova, noce moscata e peperoncino: 20 sec vel 3 e mettere da parte. Inserire nel boccale un lt d'acqua, 20 g di sale e posizionare il cestello: 12 min 100° vel 1. Nel frattempo sciacquare le melanzane e farcirle insieme alle altre verdure col composto tenuto da parte, sistemare le melanzane nel varoma, contornarle con i peperoni e disporre le zucchine nel vassoio. Trascorso il tempo previsto inserire nel cestello dal foro del coperchio, i fagiolini tagliati in due e posizionare il varoma con le verdure: 30 min temp varoma vel 1. Terminata la cottura irrorare le verdure con un filo d'olio, scolare i fagiolini, condirli ancora caldi con olio, aceto, aglio tagliato a fettine, foglioline di menta e pepe. Spolverizzare con pangrattato
Ingr. x 8: per le crepes: 4 uova, 200 g di farina, 500 g di latte, 50 g di burro morbido, sale. Per il ripieno: 200 g di parmigiano grattugiato, 250 g di mozzarella, 300 g di piselli, 2 carote, 2 zucchine, 1\2 misurino d'olio, una cipolla grande, burro, sale.
Preparare le crepes: inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec vel 4. Togliere il composto e lasciarlo riposare 30 min. Preparare il ripieno: inserire nel boccale la mozzarella a pezzi: 5 sec vel 3 e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Nel frattempo tagliare le verdure a listarelle e mettere carote e piselli nel varoma e le zucchine nel vassoio. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma sul boccale: 20 min temp varoma vel 1. Con l'impasto preparare le crepes molto sottili. Terminata la cottura eliminare l'acqua dal boccale ed inserire olio e cipolla: 5 min 100° vel 4. Aggiungere le verdure già cotte e il sale: un min vel 1 spatolando. unire la mozzarella e 3\4 del parmigiano: 30 sec vel 1. Riempire le crepes col composto, piegarle a ventaglio e disporle in una pirofila unta. Cospargere col rimanente parmigiano e fiocchi di burro. Gratinare in forno a 200° per 10 min. Sono ottime anche cosparse con un sugo di pomodoro che potrete cuocere contemporaneamente alle verdure nel boccale.
Ingr. x 6: 750 g di patate novelle tagliate a tocchi, 600 g di rape tagliate a fette. Per la salsa: 500 g di latte, 80 g di emmental, 30 g di burro, 1\2 cucchiaino di pepe, 3 cucchiai di farina, 1\2 cucchiaino di sale, noce moscata.
Preparazione: Disporre le patate nel varoma e le rape nel cestello. Inserire nel boccale 700 g d'acqua salata, posizionare il cestello con le rape e cuocere 35 min temp varoma vel 2. Dopo 10 minuti posizionate il varoma con le patate e continuare la cottura. Al termine togliere varoma e cestello e tenere al caldo le verdure. Preparare la salsa: eliminare l'acqua dal boccale e inserire tutti gli ingredienti: 5 sec vel 8 e 6 min 90° vel 4. Disporre le patate e le rape in un piatto da portata, cospargerle con la salsa e servire.
Ingr. x 6: 300 g di maccheroncini, 400 g di pomodori San Marzano, 400 g di zucchine, 10 olive snocciolate, 100 g d'olio, 15 g di senape, sale.
Preparazione: Inserire nel boccale un lt d'acqua salata e portare ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Intanto pulire e sistemare nel varoma le zucchine a listarelle e nel vassoio i pomodori a fettine e le olive. Chiuderlo bene e posizionarlo sul boccale: 30 min varoma vel 1. Negli ultimi 10 minuti o più, a seconda del tempo di cottura della pasta, inserire nel boccale i maccheroncini e terminare la cottura. Scolare la pasta col cestello e passare tutto sotto un getto d'acqua fredda. Disporre la pasta in un piatto da portata, aggiungere le verdure, poco olio, mescolare e lasciar raffreddare. Inserire nel boccale l'olio rimasto, la senape e sale: 30 sec vel 5. Condire e servire. E' un piatto unico fresco e colorato.
Ingr x 6: 600 g di broccoli, 750 g di patate. Per la salsa: 100 g di prezzemolo (lavato e ben asciugato), 6 filetti d'acciughe, 1\2 spicchio d'aglio, un cucchiaio di capperi, 2 tuorli d'uovo sodo, 8 olive verdi snocciolate, 180 g d'olio, 2 cucchiai d'aceto, mollica di un panino, sale.
Preparazione: Preparare la salsa: inserire nel boccale aceto e mollica: 5 sec vel 6. Unire tutti gli altri ingredienti tranne l'olio: 30 sec vel 8. Aggiungere l'olio: 10 sec vel 3 e mettere da prate. Lavare e tagliare a roselline i broccoli e sistemarli nel vassoio del varoma. Inserire nel boccale 500 g d'acqua: 7 min 100° vel 1. Intanto pelare, lavare e tagliare a spicchi le patate e disporle nel varoma. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma sul boccale e cuocere 30 min varoma vel 1. Disporre le verdure su un piatto, condirle con la salsa e servirle calde. Se volete, potete preparare nel boccale contemporaneamente alle verdure un buon minestrone o un sughetto di pomodoro.
Ingr. X 6: 24 patate novelle piccole, anche surgelate, 100 g di pecorino sardo grattugiato, 10 olive nere di Gaeta snocciolate, 2 cucchiai di capperi, un cucchiaio di foglie di timo fresche, due cucchiaini di origano secco, 10 foglie di basilico, un cipollotto (facoltativo), succo di 1\2 limone, 80 g d'olio, pepe nero macinato fresco.
Preparazione: Lavare le patate, se fresche, e metterle nel varoma. Inserire nel boccale capperi, olive, basilico e timo: 10 sec vel 4. Aggiungere succo di limone, origano, olio e pepe: 10 sec vel 5 e mettere da prate. Senza lavare il boccale mettere un litro d'acqua e portare ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 25 min varoma vel 1. A cottura ultimata tagliare in 4 le patate e sistemarle in un piatto da portata, ricoprirle col pecorino, condirle con la salsina preparata, pepe macinato fresco e servire con i filetti di merluzzo, o altro pesce, cotti contemporaneamente nel vassoio del Varoma.
Ingr. X 6: 800 g di broccoletti puliti, 4 cucchiai di uvetta (facoltativa), 4-5 filetti d'acciughe sott'olio, 100 g di olive nere snocciolate (o 3 cucchiai di patè d'olive), 1\2 misurino di succo di limone, 90 g d'olio, sale, pepe.
Preparazione: Inserire nel boccale olio, succo di limone, olive (o patè), acciughe, sale, pepe: 20 sec vel 4 e mettere da prate. Inserire nel boccale un litro d'acqua e portare ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Intanto mondare i broccoletti, tagliare le cime e sistemarle nel varoma. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma e cuocere: 30 min varoma vel 1. Trasferire i broccoletti in un'insalatiera, condirli con la salsina tenuta da prate, guarnirli con l'uvetta, mescolare e servire.
Ingredienti : 200 g di cipolle, 3 uova, un pomodoro, 30 g di latte, 10 g di dado vegetale bimby, 10 g di zucchero, sale, pepe, 30 g di parmigiano grattugiato.
Preparazione: Tagliate a spicchi le cipolle e inseritele nel boccale col pomodoro: 3 sec vel 4. Unite uova, zucchero, dado e parmigiano, latte, sale e pepe: un min vel 2. Versate il composto ottenuto in uno stampo d'alluminio imburrato e mettetelo nel varoma. Inserite nel boccale un litro d'acqua e fate bollire: 10 min 100° vel 1. Posizionate il varoma e cuocete: 40 min varoma vel 1. Lasciate intiepidire, sformate e servite.
A vostro piacere lo sformato si può fare con pomodori, zucchine, peperoni, ecc..
Ingr. X 8: 600 g di cavolfiore, 200 g di latte, 3 uova, un cucchiaino di maizena, 4 cucchiai di capperi sott'aceto, 8 olive nere snocciolate, 1\2 cucchiaio d'olio, sale, peperoncino in polvere.
Preparazione: Inserire nel boccale uova, maizena, latte e sale: 30 sec vel 3. Togliere e mettere da prate in una ciotola. Inserire nel boccale un lt d'acqua: 10 min 100° vel 2. Intanto disporre le cimette di cavolfiore nel varoma. Posizionare il varoma sul boccale: 15 min varoma vel 1. Spennellare uno stampo di stagnola rettangolare d'olio e inserire le cimette di cavolfiore precedentemente condite con i capperi sgocciolati, le olive a rondelle, sale e peperoncino. Versare la salsa sul cavolfiore. Riposizionare il varoma con lo stampo e cuocere: 20 min varoma vel 1. Togliere il coperchio del varoma e proseguire la cottura altri 5 min varoma vel 1. Lasciare intiepidire, sformare e servire. Al posto dell'acqua, nel boccale si può preparare un minestrone e, o, cuocere nel cestello altre verdure come carote, fagiolini, da servire come contorno colorato allo sformato.
Ingr. x 4: 650 g di patate piccole novelle, 1 kg asparagi. Per la salsa: 4 tuorli, 100 g di burro, 1\2 misurino di panna, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe.
Preparazione: Lavare bene le patate senza sbucciarle e metterle nel cestello. Inserire nel boccale 700 g d'acqua e posizionare il cestello con le patate: 35 min varoma vel 1. Disporre nel varoma le punte degli asparagi e dopo 12 min posizionarlo sul boccale e continuare la cottura. Al termine togliere varoma e cestello, eliminare l'acqua e sciacquare bene il boccale. Preparare la salsa: inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 4 min 60° vel 4. Disporre patate e asparagi in un piatto da portata e servirli con la salsa. Prosciutto crudo o cotto possono completare bene questo piatto.
Ingr. x 6: 600 g di grossi asparagi, 200 g di erbette novelle (bietole), 3 uova, un cucchiaio di erba cipollina, 1\2 cucchiaio d'olio, sale, pepe macinato al momento.
Preparazione: Togliere la parte legnosa degli asparagi e sbucciare il gambo. Lavare le erbette. Inserire nel boccale l'erba cipollina e tritarla: 2 sec vel turbo. Aggiungere le uova: un min vel 4 e mettere da aprte. Portare ad ebollizione 500 g d'acqua: 8 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma con gli asparagi, il vassoio con le erbette e cuocere: 10 min varoma vel 1. Lasciare intiepidire le verdure, salare e pepare. Distribuire 1\3 delle foglie di erbette sul fondo di uno stampo d'alluminio della capcità di un litro, unto d'olio. Aggiungeree un primo strato d'asparagi e un pò delle uova precedentemente sbattute; coprire con 1\3 delle erbette, gli asparagi rimasti e le uova rimaste, terminare con uno strato di erbette. Coprire con un foglio d'alluminio. Nel frattempo portare ad ebollizione 500 g d'acqua: 8 min 100° vel 1, posizionare il varoma con la terrina preparata e cuocere 25 min varoma vel 1. Lasciare intiepidire, sformare, tagliare in grosse fette e servire con un battuto di pomodoro fresco.
Ingr. x 4: 250 g di riso integrale, 2 melanzane medio\piccole, 2 pomodori maturi e sodi, una grossa cipolla, 2 spicchi d'aglio, una foglia d'alloro, timo, maggiorana, pinoli, foglie di basilico, olio, sale, pepe. Per le schiacciatine: 100 g di speck, 100 g di ricotta romana, 1\2 misurino di pangrattato, 1\2 misurino di parmigiano grattugiato,un uovo, pepe, sale.
Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di un cm, salarle e metterle in un colapasta per un'ora, per fargli perdere l'acqua. Mescolare in una ciotolina sale, pepe, timo, maggiorana e alloro spezzettato e tenere da parte. Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel 5, cipolla e aglio: 10 sec vel 5. lavare bene le fette di melanzane, tagliarle in lunghezza lasciandole attaccate sul fondo dalla parte del gambo, formando così dei ventagli. Farcire i ventagli fra le listarelle col trito di cipolla, disporli nel varoma, irrorarli con l'olio, cospargerli con fettine di pomodoro, col rimanente trito e col sale aromatizzato. Preparare le schiacciatine: inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel 5, lo speck: 20 sec vel 5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec vel 6. Con l'impasto ottenuto formare delle piccole ruote schiacciate e disporle nel vassoio del varoma unto. Senza lavare il boccale inserire un litro d'acqua e posizionare il cestello col riso: 40 min varoma vel 2. Dopo 15 min aggiungere 2 misurini d'acqua calda, posizionare il varoma completo sul boccale e continuare la cottura. A cottura ultimata adagiare il riso in un piatto caldo, disporre i vantagli di melanzane, le schiacciatine e irrorare con olio crudo. Decorare con fettine di pomodoro crudo, foglie di basilico e pinoli.
Ingr. x 6: 1 kg di asparagi, 6 uova fresche a temp ambiente. Per la salsa: 100 g di burro morbido, succo e scorza grattugiata di un limone, un mazzetto di cerfoglio, sale e pepe bianco macinato al momento.
Preparazione: Preparare la salsa: inserire nel boccale la scorza grattugiata del limone e il burro: 50 sec vel 3 fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Unire il succo del limone, sale, pepe, cerfoglio tagliato sottile: 20 sec vel 3 e mettere da parte. Inserire ora nel boccale un lt d'acqua e portare ad ebollizione: 12 min 100° vel 1. Nel frattempo pulire gli asparagi, togliere le parti legnose e distribuirli nel varoma. Quando l'acqua bolle, posizionare il varoma sul boccale e cuocere: 20 min varoma vel 1. Lavare le uova e a 10 min dalla fine della cottura sistemarle nel varoma intere. A cottura ultimata sgusciare le uova e sistemarle con gli asparagi in un piatto da portata, versarvi sopra la salsa affinchè si sciolga e servire subito.
Ingr. x 4: 4 finocchi piccoli con molta barba, 150 g di gorgonzola, 2 cucchiai di gherigli di noce, sale, pepe.
Preparazione: Inserire nel boccale la barba dei finocchi e i gherigli di noce: 20 sec vel 6 e mettere da parte in una ciotola. inserire nel boccale un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Disporre i finocchi lavati e tagliati in due nel varoma e quando l'acqua bolle posizionarlo sul boccale: 40 min varoma vel 1. Al termine della cottura salare, scavare i finocchi lasciando intatta la parte esterna: amalgamare la parte scavata al gorgonzola e con questo composto riempire i finocchi e metterli nuovamente in cottura nel varoma: 10 min temp varoma vel 1. Servirli subito cospargendoli col trito messo da parte e il pepe macinato al momento.
Ingr. x 4: 50 g di salsa di soia, 50 g di olio di soia o d'oliva, succo di 2 limoni, 30 g basilico, 30 g prezzemolo, 300 g finghi misti, 300 g di pasta corta, sale, pepe.
Preparazione: Inserire nel boccale olio, prezzemolo, basilico, salsa di soia e succo di limone: 30 sec turbo. Versare la salsa in una zuppiera. Disporre i funghi lavati e tagliati nel varoma, salare e pepare. Inserire nel boccale un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma sul boccale: 15 min varoma vel 1. Togliere il varoma e versare i funghi nella salsa e lasciar raffreddare. Dal foro del coperchio versare la pasta nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel 1. Scolarla e versarla nella zuppiera sui funghi e la salsa, mescolare bene e servire decorando con basilico fresco.
Ingr x 6: 500 g di champignon bianchi, un limone non trattato, 50 g di olio, un mazzo di prezzemolo, un cucchiaio di pepe verde conservato al naturale, sale.
Preparazione: Inserire 500 g d'acqua nel boccale: 7 min 100° vel 1. Pulire i funghi e affettarli 1\2 cm. Adagiare nel varoma uno strato di prezzemolo, disporvi i funghi e, quando l'acqua bolle, posizionare il varoma sul boccale: 5 min varoma vel 1. Togliere i funghi, asciugarli con un panno e metterli in una ciotola. Lavare e asciugare bene il boccale. Inserire ora dal foro del coperchio con lame in mov vel 8, pepe verde e prezzemolo: 10 sec vel 8. Unire il succo e la scorza grattugiata di 1\2 limone, sale e 3 cucchiai d'olio: 5 sec vel 6. Versare il condimento sui funghi e lasciarli marinare al fresco qualche ora prima di servirli.
Ingr x 4: 350 g di farina bianca, un panino secco a cubetti, 200 g d'acqua, 20 g di lievito di birra, 80 g di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, un cucchiaino di sale.
Preparazione: Inserire nel boccale acqua e lievito di birra: 30 sec 40° vel 3. Aggiungete i cubetti di pane, la farina bianca e il sale: 20 sec vel 6 e 45 sec vel spiga. Togliere l'impasto dal boccale e lascar lievitare 30 min in un luogo tiepido. Con l'impasto ottenuto formare una pagnotta ovale e metterla al centro del varoma avendo cura di lasciar libere le fessure. Inserire nel boccale un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma sul boccale: 15 min varoma vel 1. Al termine tagliare il grosso canederlo in fette di 1\2 cm di spessore, cospargerle col parmigiano, fiocchi di burro e far gratinare in forno preriscaldato per 10 minuti.
Ingr. x 4: 1 kg di spinaci freschi, 150 g di panna acida o yogurt, 2 cucchiai di foglie di maggiorana fresca, sale, pepe bianco macinato al momento.
Preparazione: Lavare bene gli spinaci e disporli nel varoma. Inserire nel boccale 500 g d'acqua e portare ad ebollizione: 8 min 100° vel 1. Posizionare il varoma sul boccale e cuocere: 20 min varoma vel 1. Terminata la cottura disporre gli spinaci in una legumiera. Eliminare l'acqua dal boccale e inserire panna, sale, pepe e maggiorana: 3 min 70° vel 4. Condire con questa salsina gli spinaci, mescolare delicatamente e servire. La panna si può sostituire con la stessa quantità di yogurt.
Ingr x 8: 250 g di pangrattato, 500 g di spinaci, una foglia di basilico e una d'alloro, 300 g di yogurt, 100 g di noci, 30 g di maizena, pepe. Per guarnire: pomodoro, maionese.
Preparazione: Inserire nel boccale yogurt e spinaci: 10 min 100° vel 1. Terminata la cottura portare lentamente a vel turbo per un minuto (Se si utilizzano spinaci surgelati portare la cottura a 20 minuti) Unire tutti gli altri ingredienti tranne le noci: 3 min vel spiga spatolando, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le noci: 30 sec vel 4 e mettere da parte. Lavare il boccale ed inserire un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Nel frattempo dividere il composto in due parti e arrotolarlo nella pellicola trasparente dando la forma di un salame. Disporre i due rotoli ottenuti nel varoma e quando l'acqua bolle posizionarlo sul boccale: 50 min varoma vel 1. Terminata la cottura lasciar raffreddare i rotoli e porli in frigo per una notte. Servire il patè tagliato a fette di 1 cm e gurnirlo a piacere con fettine di pomodoro e ciuffetti di maionese.
Ingr x 6: 700 g di carote pulite, 50 g di cipolla, 70 g di parmigiano grattugiato, 100 g di panna, 4 uova, noce moscata grattugiata, burro per imburrare, 4 pomodori maturi pelati e strizzati, un cucchiaino di foglie di timo, 20 g d'olio, sale, pepe.
Preparazione: Inserire nel boccale 1\2 lt d'acqua: 6 min 100° vel 1. Intanto disporre nel varoma la cipolla a fette e le carote divise in 4 nel senso della lunghezza. Posizionare il varoma quando l'acqua bolle: 20 min varoma vel 3 e far raffreddare. Eliminare l'acqua e porre nel boccale asciutto panna, uova e parmigiano: un min vel 4. Aggiungere la verdura cotta, sale, pepe e noce moscata: 20 sec vel 4 evun min turbo, spatolando. Versare il composto in una vaschetta d'alluminio (1 lt) imburrata, coprire con un foglio d'alluminio e mettere nel varoma. Inserire nel boccale 700 g d'acqua: 7 min 100° vel 1, posizionare il varoma: 30 min varoma vel 1. A 10 min dal termine togliere l'alluminio.Lasciar raffreddare orima di sformare in un piatto da portata. Inserire ora nel boccale i pomodori, sale, pepe e timo: un min turbo, aggiungere l'olio: 20 sec vel 2. Cospargere lo sformato con la salsina. Con lo stesso procedimento is può fare lo sformato di zucca.
Ingr x 4: 450 g di pisellini surgelati o freschi, 2 scalogni, 20 g di burro, un cucchiaio di yogurt intero (facoltativo), cannella in polvere, sale, pepe nero appena macinato.
Preparazione: Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel 6 gli scalogni puliti: 15 sec vel 6. Togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Disporre nel varoma i pisellini e gli scalogni tritati. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 30 min varoma vel 1. A cottura ultimata trasferire i pisellini in una pirofila precedentemente riscaldata sul coperchio del varoma. Unire il burro a pezzetti, eventualmente lo yogurt, sale, pepe e due prese di cannella. Servire i piselli come contorno a piatti di carne o pesce al vapore.
Ingr. x 6: 6 zucchine, 4 spicchi d'aglio, 40 g d'olio, un limone, 150 g di formaggio feta o primo sale, 20 olive verdi, un cucchiaino d'origano, un cucchiaino di cumino, sale, pepe.
Preparazione: Portare ad ebollizione 500 g d'acqua: 5 min 100° vel 1. Disporre le zucchine nel varoma tagliate a bastoncino con gli spicchi d'aglio schiacciati, ma non sbucciati, e quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 10 min varoma vel 1. Eliminare l'acqua dal boccale e lasciare scolare le zucchine. Inserire olio, limone, sale e pepe: 10 sec vel 4. Aggiungere zucchine, origano e cumino: 30 sec vel 4, dando contemporaneamente due colpi di turbo. Trasferire la purea in un piatto fondo e decorare con i rebbi di una forchetta. Sistemare il formaggio a bastoncini e le olive intorno e servire con crostini caldi. Nel cestello, volendo, si possono cucinare contemporaneamente verdure a dadini, oppure nel boccale preparare un risotto o un minestrone, posizionando il varoma negli ultimi 10 minuti della cottura prevista.
Ingr x 4: 400 g di lenticchie lessate, un cipollotto, un mazzetto di rucola, un cucchiaino di cumino in polvere, 4 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe.
Preparazione: Inserire nel boccale 500 g d'acqua e portare ad ebollizione: 5 min 100° vel 1. Nel frattempo sciacquare bene le lenticchie, sgocciolarle e disporle nel varoma. Posizionare il varoma quando l'acqua bolle: 10 min varoma vel 1. Nel frattempo lavare e asciugare la rucola e affettarle finemente col cipollotto. Mettere le verdure preparate in un'insalatiera. Appena le lenticchie sono calde, mescolarle alle verdure crude. Condire subito con olio, sale, pepe, succo di limone e cumino.
Ingr x 4: un piccolo cavolo cappuccio, un cucchiaio d'aceto, 4 cucchiai d'olio, un cucchiaio di semi di cumino in polvere, 250 g di Munster (o Taleggio), sale e pepe macinato al momento.
Preparazione: Preparare la vinaigrette inserendo nel boccale 2 cucchiai d'olio, l'aceto e un pizzico di sale: 5 sec vel 5 e mettere da parte. Inserire nel boccale 750 g d'acqua e portarla ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Tagliare il cavolo finemente dopo averlo pulito ed eliminato la parte del torsolo più dura, cospargerlo con il cumino in polvere, il sale e disporlo nel varoma. Quando l'acqua bolle, posizionare il varoma: 20 min varoma vel 1. Negli ultimi 5 min posizionare nel varoma il vassoio col formaggio a dadini. A cottura ultimata disporre il cavolo in un piatto, aggiustare di sale, pepe, condire con la vinaigrette precedentemente preparata e il formaggio fuso. Questa insalata va servita calda.
Ingr x 4: 12 piccole zucchine col fiore, un misurino di riso cotto al vapore, 200 g di porcini freschi (o funghi di coltura), 1\2 spicchio d'aglio schiacciato, un cucchiaio di basilico e prezzemolo triatati, olio, parmigiano a scaglie, sale, pepe. Per la salsa al dragoncello: 150 g di panna fresca, un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaio di dragoncello tritato fine, 30 g di burro, sale, pepe.
Preparazione: Mondare i porcini, inserirli nel boccale e tritarli grossolanamente con l'aglio, gli aromi, sale e pepe: 30 sec vel 6. Aggiungere questo condimento al riso e con la farcia riempire i fiori delle zucchine. Disporre le zucchine col fiore attaccato nel vassoio del varoma. Portare ad ebollizione un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 25 min varoma vel 1. A fine cottura trasferire con delicatezza le zucchine in un piatto da portata, cospargerle con scaglie di parmigiano e irrorarle con un filo d'olio. Preparare la salsa al dragoncello: Inserire la panna nel boccale: 5 min 90° vel 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare: 30 sec vel 2. Versare la salsa calda sulle zucchine e servire. Sono ottime anche fredde.
Ingr. X 4: 800 g di zucchine novelle, succo di 1\2 limone, poche foglie di menta fresca, un cucchiaio d'aceto rosso, 30 g d'olio, sale, pepe nero appena macinato.
Preparazione: Inserire nel boccale 500 g d'acqua: 10 min varoma vel 1. Intanto lavare e spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e poi a bastoncini e disporle nel varoma. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 20 min varoma vel 1. Terminata la cottura disporre le zucchine in un'insalatiera ed eliminare l'acqua rimasta. Inserire ora nel boccale limone, aceto, sale, pepe, menta e olio: 20 sec vel 3. Versare la salsetta sulle zucchine e servirle fredde. E' un ottimo piatto estivo.
Ingr. X 6: 12 porri medi, 4 acciughe, 30 g di capperi, 70 g d'olio, un cucchiaio colmo d'aceto, sale, pepe. Preparare la salsa: inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel 5, acciughe e capperi: 10 sec vel 5. Aggiungere l'aceto e l'olio versandolo a filo sul coperchio, tenendo il misurino inclinato: 20 sec vel 6. Svuotare il boccale e, senza lavarlo, inserire 700 g d'acqua e portarla ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Sistemare i porri nel varoma, salare, pepare e quando l'acqua bolle posizionarlo sul boccale: 30 min varoma vel 1. Versare un fondo di salsa in ogni piatto, disporre i porri tagliati a metà, nel senso della lunghezza e servire subito.
Ingr x 6: 6 foglie di verza, 100 g di mortadella, 300 g di carne tritata, 50 g di parmigiano grattugiato, 100 g di latte, un ciuffo di prezzemolo, un uovo, 50 g di pangrattato, noce moscata, 1\2 spicchio d'aglio, sale. Per il sugo: 400 g di passata di pomodoro, un misurino d'acqua, 50 g d'olio, una cipolla piccola, basilico, sale, pepe.
Preparazione: Scegliere foglie della stessa misura, sbollentarle in acqua salata, scolarle e adagiarle su un canovaccio pulito. Togliere delicatamente la costa dura, dividerle a metà e allinearle sul piano di lavoro. Intanto preparare il ripieno inserendo nel boccale pangrattato, prezzemolo, aglio e mortadella: 20 sec vel 5. Aggiungere carne, uovo, parmigiano, latte, noce moscata e sale: 30 sec vel 3. Distribuire su ogni foglia un po' di ripieno e arrotolarle in modo da racchiuderlo all'interno, formando così un valigino. Sistemarli nel varoma. Inserire nel boccale olio e cipolla: 3 min 100° vel 4. Aggiungere la passata, un misurino d'acqua, basilico e sale: 30 min varoma vel 1. Dopo 8 minuti posizionare il varoma sul boccale e continuare la cottura. Disporre i valigini in un piatto da portata e servirli accompagnati dal sugo di pomodoro.
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