Bavarese alle fragole
Dose per 6 persone Ingr.
40Ogr. di fragole mature o surgelate scongelate 150 gr. di zucchero 3 tuorli 3
albumi montati a neve 1 cucchiaio di succo di limone 1 bustina di vani 818f56i llina 4
fogli di gelatina per dolci (20gr.) Per guarnire. fragoline di bosco e
foglioline di menta. Esec. Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in acqua
fredda. Inserire nel boccale le fragole: 15 sec. veL 6. Unire zucchero tuorli e
succo di limone: 5 min. 80° veL3. Unire la gelatina ben strizzata e vanillina:
30, vel. veL 6. Versare il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
Montare gli albumi a neve. e incorporarli delicatamente alla crema di fragole.
Versare il tutto in uno Stampo leggermente unto con olio di semi o di mandorle
e riporlo in frigorifero a rassodare per il tempo necessario. Sformare in un
piatto da portata, guarnire con fragole e foglioline di merita, e servire. Le
bavaresi possono essere preparate e servite, anche in singole coppette. Si puņ
sostituire sia gli albumi montati a neve che i tuorli con 250 gr. di panna
montata
