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TAGLIATELLE VERDI CON PESTO DI CARCIOFI

ricette



TAGLIATELLE VERDI CON PESTO DI CARCIOFI


Ingredienti per 6 persone:

PER LA PASTA: 359g di farina, 4 foglie di lattuga verde, 30g di parmigiano, qualche rametto di maggiorana, un cucchiaino di sale, 1 414b19e 0g d'olio extra vergine d'oliva, 2 uova.

PER IL PESTO: 4 cuori di carciofo (solo il cuoricino o il fondo di carciofo), 60g d'olio extra vergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 30g di pinoli, 30g di parmigiano, sale q.b..



Preparazione:


Per le tagliatelle:



1.   Nel boccale inserire 200g di farina, le foglie di lattuga, il parmigiano, la maggiorana e il sale: 20 sec. vel.Turbo.

2.   Aggiungere la rimanente farina, l'olio, le uova: 30 sec. vel.3-6 pił 1 min. vel.Spiga. Togliere l'impasto e lasciarlo riposare per 30 min..

3.   Tirare la sfoglia e tagliare delle tagliatelle dello spessore desiderato.

Per il pesto di carciofi:

1.   Preparare un soffritto con 30g d'olio e l'aglio: 20 min. 90° vel.1. Unire i carciofi tagliati a piccoli spicchi e insaporire: 5 min. 100° vel.1..



2.   Aggiungere 100g d'acqua bollente e un cucchiaino di dado Bimby, cuocere: 15 min. 100° vel.1.

3.   Lasciare raffreddare, unire il parmigiano, i pinoli: 1 min. vel.Turbo, aggiungere l'altro olio e amalgamare: 10-20 sec. vel.4 (se risultasse troppo denso aggiungere un cucchiaio di latte).

4.   Cuocere le tagliatelle e condire con  il pesto preparato e a piacere un filo d'olio.







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