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Ingredienti per 6 persone:
500g di cavatelli, 500g di pomodorini, 500g di vongole, 1 melanzana, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, 30g d'olio extra vergine 424e44e d'oliva, 1 rametto di timo e maggiorana, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione:
1. Tagliare la melanzana a cubetti e passarla per 15 min. sotto sale.
2. Mettere le vongole in acqua salata e lasciarle spurgare per circa 1 ora.
3. Preparare un soffritto con olio, aglio, cipolla: 3 min. 100° vel.4, unire i cubetti di melanzana, dopo averli sciacquati in acqua fredda corrente, timo e maggiorana, rosolare: 5 min. 100° vel.1. Aggiungere i pomodorini e aggiustare di sale.
4. Lavare bene le vongole, metterle nel cestello ed introdurlo nel boccale, cuocere: 10 min. 100° vel.1. Togliere il cestello continuare la cottura del sugo: 5 min. temp.Varoma vel.1.
5. Togliere il mollusco delle vongole e unirlo al sugo di melanzana.
6. Lessare i cavatelli, condire con il sugo preparato, spolverizzare con il prezzemolo e irrorare con un filo d'olio extra vergine 424e44e d'oliva.
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