POLPETTONE DI TONNO CON PESTO DI RUCOLA

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POLPETTONE DI TONNO CON PESTO DI RUCOLA

Ingredienti per 6/8 persone. 400 g tonno sott'olio, 2 uova, 70 g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di capperi , 50 g pane grattugiato, 100 g rucola, 30 g pinoli, 30 g p 434g68e ecorino grattugiato, 70 g olio e.v. d'oliva, la buccia di 1/2 limone grattugiata, 800 g d'acqua, sale e pepe q.b.

Preparazione: Sgocciolare il tonno e inserirlo nel boccale, aggiungere i capperi, il parmigiano, il pane grattugiato, la buccia del limone, le uova e amalgamare 30 sec vel 4/5. Togliere il composto dal boccale e formare un polpettone con le mani unte d'olio avvolgendo nella carta forno e sistemarlo nel Varoma. Lavare e asciugare il boccale e inserire la rucola ben lavata e asciugata, l'olio, i pinoli, il pecorino, sale e pepe e frullare: 30 sec vel 6. Togliere il pesto e tenerlo a parte, nel boccale inserire l'acqua posizionare il Varoma e cuocere 25 min temp Varoma vel 2. A co0ttura ultimata togliere il polpettone e tagliarlo a fette. Disporre le fette di pane casareccio su un piatto da portata. Sopra ogni fetta di pane di pane appoggiare una fetta di polpettone sulla quale si metterà un cucchiaio di pesto precedentemente preparato. Guarnire con della rucola e ravanelli tagliati a dischetti.