SCORZETTE DI ARANCIA CANDITE
Ingredienti: scorza di 1/2 kg. di arance non trattate, succo di
1/2 limone.
Preparazione: Tagliare a spicchi non troppo sottili le scorze
d 353c27d elle arance e metterle a bagno in un recipiente per qualche ora, cambiando
spesso l'acqua. Inserire nel boccale 1 litro di acqua : 10 min. 100° vel. 1
Aggiungere le scorze: 10 min. 100° vel. 1. Scolarle, tagliarle a striscette,
pesarle e metterle da parte. Inserire nel boccale lo stesso peso di zucchero :
2 min. 90° vel. 1 senza misurino. Unire le scorzette: 10 min. 90° vel. 1 e 20 min.
100° vel. 1, sempre senza misurino. Quando manca 1/2 minuto al termine della
cottura, aggiungere dal foro del coperchio il succo di limone. Versare subito
il tutto su carta oleata o su un piano unto di olio e staccare le scorzette,
con l'aiuto di due cucchiai. Farle raffreddare e conservarle in frigorifero.
