BUDINO DI MANDORLE
Ingredienti:
250 g.
di mollica di pane, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di mandorle spellate, 100 gr.
di burro morbido, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, 800 656e45g gr. di latte
pangrattato e sale q. b.
Preparazione: Montare a neve gli albumi con un pizzico
di sale, e metterli da parte. Inserire nel boccale le mandorle: 20 sec. veL
loro e metterle da parte. Inserire ora tuorli e zucchero: 10 sec. veL 6.
Aggiungere la mollica di pane e il latte: 10 sec. veL 6. Unire le mandorle
tritate: 10 sec. veL6 e infine il burro: 30 sec. veL4. Incorporare
delicatamente gli albumi a neve, aiutandosi con la spatola. Versare il composto
in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in
forno preriscaldato a 180° per 1 ora e più. Terminata la cottura, sformare il
budino dopo qualche minuto, oppure, se è stata usata una pirofila, si può
servirlo nella stessa, sia tiepido che freddo.
