MOUSSE AL CAFFE'
120g cioccolato fondente,
una tazzina di caffè ristretto, 50g latte, 2 uova, 200 ml di panna.
PROCEDIMENTO: Trita il cioccolato 20 757i81h "velturbo, poi unisci il caffè , il
latte e cuoci per 2' a 70° vel 4. Aggiungere i tuorli con lame in movimento e
lavorare 20"vel7. Versa in una ciotola e lascia raffreddare. Nel frattempo
monta gli albumi nel boccale perfettamente pulito e asciutto come da ricetta a
pag 15 e uniscili al composto . Monta la panna dopo aver di nuovo lavato,
asciugato e raffreddato il boccale.(ric pag 15) Unisci delicatamente la panna
alla mousse,lasciane un po' da parte per decorare, e fai raffreddare in frigo
per due ore ca. E' buonissima!Io ho messo due cucchiaini di caffè solubile in
una tazzina, ed ho aggiunto l'acqua.
