BAVARESE ALLE ALBICOCCHE (x 6)

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^{BAVARESE ALLE ALBICOCCHE (x 6)}

Ingredienti: 400 gr. di albicocche ben mature e snocciolate, 150 gr di zucchero, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, 1 cucchiaio di succo di limone, 929c23j 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci (20gr). Per guarnire: fettine di albicocche.

Preparazione: Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Inserire nel boccale le albicocche: 15 sec. vel. 6. Unire zucchero tuorli e succo di limone: 5 min. 8°° vel.3. Unire la gelatina ben strizzata e vanillina: 30 sec. vel.6. Versare il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di albicocche. Versare il tutto in uno stampo leggermente unto con olio di semi o di mandorle e riporlo in frigorifero a rassodare per il tempo necessario. Sformare in un piatto da portata, guarnire connettine di albicocche tagliate a mezza luna e servire. I consigli di Giovanna sono gli stessi della bavaresi precedenti.