RISOTTO AL BASILICO
Ingredienti per 4
persone. 400 g riso, 100 g olio e.v. d'oliva, 200 g capesante pulite (o cozze),
50 g basilico, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti acciuga, 900 g brodo di pesce,
sale q.b.
Preparazione: Preparate il
pesto con il basilico, l'aglio, le acciughe e 60 g di olio di oliva: inserire
nel boccale tutti gli ingredienti tranne l'olio: 30 sec vel 4/5. Unire l'olio a filo: 30 sec vel 5/7. Tenere a parte. Pulire bene le capesante e
tagliarle a metà. Versare nel boccale pulito 20 g di olio e rosolare le
capesante: 3 min 100° vel 1. Tenere
a parte e in caldo. Nel boccale mettere la farfalla e il rimanente olio: 2 min 100° vel 1, unire il riso e
tostare bene: 3 min 100° vel 1.
Verasre il vino: 1 min 100° vel 1. Aggiungere
900 g di brodo di pesce, o acqua e dado di pesce. Cuocere 13/15 minuti 100° vel 1. Unire il pesto, già preparato e mantecare:
2 min 100° vel 1. Servire il riso
nei piatti e sopra appoggiare le capesante. Servire caldo. Consiglio: Sapore
delicato. Volendo si possono sostituire le capesante con le cozze.
