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RISOTTO AL BASILICO

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RISOTTO AL BASILICO

Ingredienti per 4 persone. 400 g riso, 100 g olio e.v. d'oliva, 200 g capesante pulite (o cozze), 50 g basilico, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti acciuga, 900 g brodo di pesce, sale q.b.

Preparazione: Preparate il pesto con il basilico, l'aglio, le acciughe e 60 g di olio di oliva: inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne l'olio: 30 sec vel 4/5. Unire l'olio a filo: 30 sec vel 5/7. Tenere a parte. Pulire bene le capesante e tagliarle a metÓ. Versare nel boccale pulito 20 g di olio e rosolare le capesante: 3 min 100░ vel 1. Tenere a parte e in caldo. Nel boccale mettere la farfalla e il rimanente olio: 2 min 100░ vel 1, unire il riso e tostare bene: 3 min 100░ vel 1. Verasre il vino: 1 min 100░ vel 1. Aggiungere 900 g di brodo di pesce, o acqua e dado di pesce. Cuocere 13/15 minuti 100░ vel 1. Unire il pesto, giÓ preparato e mantecare: 2 min 100░ vel 1. Servire il riso nei piatti e sopra appoggiare le capesante. Servire caldo. Consiglio: Sapore delicato. Volendo si possono sostituire le capesante con le cozze.








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