MARMELLATA DI CASTAGNE

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MARMELLATA DI CASTAGNE

1 kg di castagne, per lo sciroppo: 750 ml d'acqua, 700 g di zucchero, 2 s 858b19i tecche di vaniglia, 2 cucchiai di marsala, 2 cucchiai di rum, un cucchiaio di brandy.

Incidete le castagne con un coltellino e cuocetele 10 min in acqua bollente leggermente salata e con l'aggiunta di semi di finocchio. Scolatele e pelatele. Lasciatele raffreddare e frullatele. Aggiungete lo sciroppo raffreddato e portate a cottura 45 min 100° vel 1.