Crema di ricotta
per 4 persone. Ingr. 250 gr di ricotta romana,
2 cucchiai di Rhum, 3 albumi montati a neve, 3 tuorli, 100 gr di zucchero a
velo, 8 ciliegine candite, 1 pizzico di sale. Esec. Montare a neve 444j94e gli albumi
con un pizzico di sale e metterli da parte in frigorifero. Posizionare
nuovamente la farfalla ed inserire nel boccale tuorli e zucchero: 2 min. vel.
2-3. Unire la ricotta ed il Rhum: 1 min. vel. 3. Incorporare delicatamente gli
albumi 1 min. vel. 1 aiutandosi con la spatola. Dividere la crema ottenuta in 4
coppette, guarnirle con le ciliegine candite e porre in frigorifero per 30 min.
ca. prima di servire.
