STRUDEL DI MELE

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STRUDEL DI MELE

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

200 gr. di farina mix C Schar, 1 tuorlo d'uovo, 20 gr. di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco, 100 gr. di acqua tiepida, un pizzico di sale.

Per il ripieno:

2 mele renette tagliate a fettine sottili, 1 limone, 50 gr. di rum, 30 gr. di uvetta sultanina, 30 gr. di pinoli, 60 gr. di zucchero, una noce di burro, cannella in polvere q.b. 50 gr. di pane grattugiato (pane bianco) burro fuso per spennellare.

Preparazione:

Per la pasta

Nel boccale farina, acqua, olio e il tuorlo: 20 sec. vel. 3-4 e 1 min. vel SPIGA. Avvolgere l'impasto in carta pellicola e fare riposare in luogo caldo, lontano da fonti di calore.

Per il ripieno: preparare le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, spruzzarle con il succo di limone, il rum la scorza di limone grattugiata. Preparare nel boccale il pane grattugiato, la noce di burro e tostare: 4 min. 90° vel. 1 su un rettangolo di carta forno stendere la pasta con il mattarello lasciandola con uno spessore di 2 mm. Aiutandosi con un coltello tagliare la pasta che deborda. Preparare un albume sbattuto e spennellare i bordi della pasta per 2 cm. Versare il pane tostato sulla pasta e distribuirlo. Amalgamare lo zucchero, la cannella i pinoli e l'uvetta alle mele. Chiudere i bordi di 2 cm all'interno e arrotolare su se stesso dalla parte più lunga, aiutandosi con la carta. Spennellare con burro fuso, chiudere bene dai lati e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Aprire poi la carta, spennellare nuovamente lo strudel con il burro fuso e lasciare in forno per altri 10 minuti.