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Articoli alimentazione




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Contaminazioni alimentari e principali malattie trasmesse dagli alimenti - Contaminazioni da metalli


Contaminazioni alimentari e principali malattie trasmesse dagli alimenti La qualità igienica degli alimenti si deve ricercare in relazione alla varie contaminazioni che possono intaccare l’alimento Le contaminazioni degli alimenti possono e
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I sali minerali - MACROELEMENTI E MICROELEMENTI - MAGNESIO, POTASSIO, FERRO


I sali minerali Il nostro organismo ha bisogno di numerosi elementi chimici che assume sotto forma di sali minerali con gli alimenti. I sali minerali sono i principali costituenti delle rocce della crosta terrestre e sono disciolti anche ne
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Tecniche di conservazione degli alimenti


Tecniche di conservazione degli alimenti Da sempre l uomo ha sentito la necessità di conservare gli alimenti in modo tale da essere utilizzati al momento del bisogno. Oggi, specie nelle zone industriali, lo scambio continuo di prodotti ali
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La cottura degli alimenti - Tecniche di cottura


La cottura è un’operazione che si compie con tecniche diverse e che trasforma gli alimenti rendendoli adatti al consumo. Gli aspetti positivi della cottura sono: ·        Rendere commestibili alcu
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Protidi (proteine) - 1g di protidi=4 Kcal


Protidi (proteine) - Sono composti organici quaternari formati principalmente da 4 elementi: C(carbonio), H (idrogeno), O (ossigeno), N (azoto).   STRUTTURA E CLASSIFICAZIONE - Costituiti dall unione di unità di base d
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I DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE - Anoressia nervosa o anoressia alimentare


I DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Anoressia, bulimia e iperfagia sono disturbi del comportamento alimen­tare molto dif­fusi, con una forte incidenza anche nelle popolazioni giova­nili. Le diverse spiegazioni a questo riguardo fann
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STORIA DELL’ALIMENTAZIONE - Breve excursus storico - ALIMENTAZIONE E CULTURA NEL MEDIOEVO


STORIA DELL’ALIMENTAZIONE La storia dell alimentazione La storia dell alimentazione costituisce un gran capitolo della storia totale, se con questo intendiamo la sua capacità di essere punto di raccordo di una grande  quanti
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Conservazione - Metodi fisici di conservazione - Uso del freddo, Uso del calore


La conservazione ha lo scopo di evitare le alterazioni degli alimenti nel tempo; queste alterazioni avvengono per: -azione dei microrganismi -azione degli enzimi -azioni dei macrorganismi -condizioni ambientali Le moderne tecnologie c
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PAROLE CHIAVE DI TUTTO - SALI MINERALI


PAROLE CHIAVE DI TUTTO ASSUNZIONE: ingestione del cibo; DIGESTIONE: insieme dei processi chimici e fisici; ASSORBIMENTO: passaggio dell’acqua o delle sostanze semplici nel sangue o nel liquido interstiziale. L’assorbimento avviene n
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Mariani 5BR - Sars: il coronavirus


Mariani 5BR Sars: il coronavirus La patologia che ha colpito il mondo nel 2003 e ha fatto 774 vittime è stata definita SARS, “severe acute respiratory sindrome” che sta per sindrome respiratoria acuta grave, forma atipica di polmonite che h
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LA DIETA - CONSIGLI GENERALI PER UNA BUONA ALIMENTAZIONE


LA DIETA CONSIGLI GENERALI PER UNA BUONA ALIMENTAZIONE Vi sono suggerimenti da dare a chi vuol dimagrire, suggerimenti da dare a chi ha una certa malattia, suggerimenti da dare a chiunque. Il suggerimento che si da a chiu
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IL LATTE - LA LATTASI, I LIPIDI NEL LATTE


INFORMAZIONI GENERALI ·         Il latte è un alimento completo ma non contiene il ferro ·         Produzione giornaliera di latte: da 10 a 40 litri ·&nb
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Fattori di crescita dei mircrorganismi - BATTERI, TEMPERATURA


OSSIGENO: aerobi: in presenza di ossigeno anaerobi: in assenza i ossigeno aerobi facoltativi  sia in assenza che in presenza di ossigeno   TEMPO: I batteri si riproducono quando trovano le giuste condizioni ambientali, ogni 20 mi
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ALIMENTAZIONE, DIETA, SPORT - IL CORPO CONSUMA ENERGIA PER MUOVERSI


ALIMENTAZIONE, DIETA, SPORT    Introduzione Il corpo umano è una macchina complessa dove cellule e tessuti comunicano le une con gli altri e tutte le attività sono coordinate tra loro. Se si pensa alla quantità di funzioni diverse
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Composizione del latte - Vitamine, Proteine, Grassi


Composizione del latte: Per la legge italiana con il termine latte si indica il prodotto ottenuto dalla mungitura completa e regolare dell’apparato mammario di un animale in buone condizioni di salute e nutrizione. Per legge il termine “lat
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DIETETICA - ALIMENTAZIONE IN GRAVIDANZA - ALIMENTAZIONE PRIMA INFANZIA


DIETETICA E’ lo studio degli alimenti  con il correlato rapporto con il metabolismo del corpo umano e viene effettuata tenendo conto delle abitudini alimentari,la ripartizione,la preparazione e l’assunzione dei pasti di un soggetto. DIETA:
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MANUALE DI AUTOCONTROLLO PER L’IGIENE DEGLI ALIMENTI


MANUALE DI AUTOCONTROLLO PER L’IGIENE DEGLI ALIMENTI SISTEMA HACCP Predisposto ai sensi del D. Lgs. 155/97  elaborato in data [---1]  AZIENDA [---2]&nb
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I metodi moderni di conservazione - I metodi di conservazione mediante la sottrazione di aria


I metodi moderni di conservazione Obiettivo: Con questa relazione intendo illustrare i metodi di conservazione nati negli ultimi anni. Sommario:   1)         &n
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GLI ALIMENTI - GLI ALIMENTI E LA LORO FUNZIONE


GLI ALIMENTI GLI ALIMENTI E LA LORO FUNZIONE Gli alimenti sono sostanze che, introdotte nell organismo, ne permettono l accrescimento e il mantenimento in buona salute, fornendogli i materiali necessari per i processi costruttiv
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Contaminazioni Biologiche -Tossinfezioni alimentari, Infezioni alimentari, Intossicazioni alimentari


Contaminazioni Biologiche Ciò che mangiamo subisce contaminazioni, alcune evitabili e altre no, che possiamo dividere in due categorie: le contaminazioni biologiche, cioè la possibilità che microrganismi patogeni contaminino il ciclo alimen
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