SGOMBRI RIPIENI

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SGOMBRI RIPIENI

Ingredienti (per 4 persone): 4 sgombri di circa 200 gr l'uno, succo di 1 limone, 2 cipolle,1 peperone, 2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzi, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti d'acciughe, 30 gr di prezzemolo, pepe 535b18f , sale q.b., 4 foglie d'alloro, 20 gr di olio extra vergine, 200 gr di vino bianco secco, 50 gr di pane grattugiato

Preparazione: Pulire i pesci, togliere le code e le teste. Asciugare con carta assorbente, porli su un piatto e irrorarli col succo di limone, salarli e peparli, tenere da parte. Nel boccale tritare le cipolle, l'aglio,le acciughe ed il prezzemolo: 20 sec vel 3-4. Mettere in una terrina la polpa di pomodoro e il peperone tagliato a striscioline, insaporirli col trito precedentemente preparato mescolando bene. Farcire gli sgombri con il ripieno, aggiungendo all'interno di ciascun pesce una foglia di alloro, chiuderli con filo rete (o con stecchini) cospargerli di pane grattuggiato. Ungere i pesci con l'olio e disporli nel varoma. Mettere 700 gr di acqua nel boccale, salare: 35 min temp. Varoma vel 2. Trascorsi 8 min aggiungere il vino, posizionare il varoma col pesce e completare la cottura. Servire con fette di limone.

Ho fatto alcune varianti: 2 pesci da 300 o poco più l'uno, non avevo il peperone e ho messo delle olive nere tagliate a rondelle, una sola cipollina. Il trito preparato era tanto così per non avanzare inutilmente dopo aver irrorato i pesci l'ho sistemato sopra di essi, ho aggiunto il pane grattugiato. buoni anche così!