QUADRATINI AL PESTO DI RUCOLA

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QUADRATINI AL PESTO DI RUCOLA

Ingredienti: per il pesto: 130 gr foglie di rucola lavata e asciugata, 60 parmigiano a pezzi, 30 g di pinoli, 1 spicchio di aglio, 30 g d'olio d'oliva, 10 g d'olio di semi. 4 fette di pancarrè tagliato a quadratini, 12 dadini di peperone rosso.

Inserire nel boccale parmigiano, pinoli, aglio: 30 sec. vel turbo; unire le foglie di rucola, olio, sale e pepe: 20 sec. vel 4 e 20 a turbo. Togliere il composto dal boccale, metterne da parte due cucchiai e versare il rimanente in una zuppiera. Spalmare il pesto sui quadratini di pancarrè e decorare con dadini di peperone rosso.