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DIPLOMATICA AI MARRONI

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Diplomatica ai marroni

Dose per 8 persone Ingr. 400 gr. di marroni glassati sbriciolati 400 gr. di panna montata 100 gr. di zucchero 555j94f a velo 250 gr. di savoiardi Per lo sciroppo: 150 gr. di acqua 100 gr. di zucchero 555j94f 100 gr. di brandy o altro liquore a piacere Per guarnire salsa al cioccolato 6 marron glacé interi Esec. Preparare lo sciroppo: inserire nel boccale acqua, zucchero e Brandy. 3 min. 100 'C veL 1 e metterlo in una ciotola a raffreddare. Preparare la crema chantilly, montando la panna con lo zucchero a velo, come da tic. pag. 6. Unire delicatamente alla panna i marroni sbriciolati. Inzuppare velocemente, uno alla volta3 i savoiardi nello sciroppo e, disponendoli verticalmente, foderare uno stampo da charlotte, unto di burro (diam. cm. 15, alt. cm. 20). Riempire l'interno dello stampo con la crema di g alternata ad altri savoiardi inzuppati, avendo cura che lo stampo sia riempito in modo uniforme e porlo in frigorifero per almeno una notte. Poco prima di servirla, sformare la charlotte in un piatto da portata, lapparla con la salsa al cioccolato e guarnirla con i marron glacé interi.

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