BUDINO DI CAROTE
(x 4)
Ingredienti: 600 gr. di carote di media misura, 1
arancia, 150 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 1/2 mis. di
Grand Marnier, 40 gr. di burro morbido, 50 gr. di amaretti, 525e48f 50 gr. di mandorle
pelate e tostate, scagliette di cioccolato.
Preparazione: Inserire nel boccale 500 gr. di acqua leggermente salata: 6 min. 100°C veL 1. Nel
frattempo pulire le carote, tagliarle per il lungo a bastoncino anche
irregolari e disporli nel aroma. Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma
sul coperchio: 20 min. temp. Varoma vel. I. Versare le carote cotte nel boccale
asciutto, unire zucchero, zucchero vanigliato e scorza sottile d'arancia: 20
sec. vel 7. Raccogliere il composto con una spatola e cuocere: 20 min. 100°C vel.2, tenendo
il misurino inclinato. Versare il liquore in 4 coppette di cristallo, bagnare
bene le pareti e versarlo nel boccale, al termine della cottura, con il burro e
gli amaretti sbriciolati grossolanamente. 30 sec. vel. Turbo. Versare il
composto nelle coppette, lasciarle raffreddare e poi rimetterle in Frigorifero
per almeno 2 ore. Prima di servire, decorare ogni coppetta con scagliette di
cioccolato e mandorle. E' eccezionale. I consigli di Renata R.: Si può variare
il sapore del budino mettendo un diverso liquore: Grappa, Kirsch, Whisky, ecc.
