BOCCONCINI DI TACCHINO IN SALSA DI PORRI

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BOCCONCINI DI TACCHINO IN SALSA DI PORRI

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di fesa di tacchino, farina Schar B per infarinare q.b. 1 grosso porro, 60 gr. di panna., 40 gr. di 131i87b olio extravergine di oliva, 50 gr. di vino bianco secco, 1 foglia di alloro, 1 scalogno, 1 mazzolino di basilico, qualche ago di rosmarino, 200 gr. di brodo vegetale sale e pepe q.b.

preparazione:

preparare la salsa: nel boccale 30 gr. di olio e il porro tagliato a rondelle, brasare: 10 min. 100° vel. 2. Aggiungere la panna amalgamare: 1 min. vel. 2, poi 10 sec. vel. 5 mettere  da parte. Tagliare la carne a piccoli pezzetti e infarinarli. Preparare un soffritto con olio rosmarino e scalogno: 3 min. 100° vel. 4. Inserire la farfalla aggiungere i tocchetti di tacchino infarinati e rosolare: 5 min. Varoma vel. 1, sfumare con il vino togliendo il misurino di chiusura: 3 min. 100° vel. 1. Versare il brodo vegetale, continuare la cottura per altri 15 min. 100° vel. 1. Servire accompagnato dalla salsa di porri.