SCRIGNO DI PANE CON VELLUTATA AI CARCIOFI E GRUVIERA

Preparazione:

Lo scrigno di pane va eseguito 2 giorni prima dell'esecuzione del ripieno.

Per lo scrigno di pane:

1.   Mettere nel boccale acqua, olio, latte, zucchero, lievito e l'uovo: 20 sec. vel.3.

2.   Unire la farina ed il sale 30 sec. vel.5-6 spatolando e 60 sec. vel.Spiga. Togliere l'impasto e lasciarlo lievitare ben coperto per circa 1 ora.

3.   Sgonfiare l'impasto con  il palmo della mano e metterlo in u no stampo da plumcake imburrato e infarinato, lasciarlo lievitare ancora 30 min..

4.   Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per 40 min. circa.

5.   A fine cottura avvolgere il pane in un canovaccio e lasciarlo avvolto 2 giorni fuori dal frigo.

6.   Togliere delicatamente la parte superiore, con un coltello e svuotarlo internamente.

7.   Spennellare l'interno e l'esterno con burro fuso, passarlo in forno a 170° per 10 min..

Per il sugo:

1.   Tritare grossolanamente la gruviera: 10 sec. vel.6-7 e mettere da parte.

2.   Tritare il parmigiano: 20 sec. vel.Turbo e mettere da parte.

3.   Nel boccale con lame in movimento inserire aglio e prezzemolo: 10-12 sec. vel.8-9.

4.   Aggiungere l'olio, i cuori di carciofo a spicchi, sale e pepe, il dado Bimby e cuocere: 15 min. 100° vel.1 e mettere da parte.

Per il sugo:

1.   Senza lavare il boccale mettere l'acqua, la farina, il dado Bimby, il burro e cuocere: 6 min. 80° vel.5. A fine cottura, versare con lame in movimento a vel.5, i 2 tuorli.

2.   Estrarre la besciamella dal boccale e amalgamarla in una ciotola con i carciofi, la gruviera ed il parmigiano.

3.   Riempire con quest'impasto lo scrigno di pane e passare al forno per 20 min. a 170°. Lasciare riposare 15 min. con il forno aperto.

Consiglio: durante la cottura mettere nella parte bassa del forno un tegamino con acqua.