ROTOLO DI CARNE

ROTOLO DI CARNE

Ingredienti:

1 fetta grande e sottile di vitello (600-700g), trito d'aromi con aglio, sale, rosmarino e salvia, 4-5 fette di speck, 50g di fontina a bastoncini.

PER IL SUGO: 150g misti di succo di limone e arancia, 50g di vino bianco, 20g d'olio extra vergine d'oliva.

Preparazione:

1.   Stendere la carne, ricoprirla con le fettine di speck ed i bastoncini di fontina; arrotolare e fermare con dello spago da cucina.

2.   Insaporire il rotolo con il sale e gli aromi e posizionarlo nella campana del Varoma.

3.   Versare nel boccale il vino e il succo degli agrumi, posizionare il Varoma e cuocere: 60 min. temp.Varoma vel.1. Togliere e mettere da parte.

4.   Unire nel boccale l'olio ed emulsionare: 10 sec. vel.3.

5.   Tagliare il rotolo a fette e servire con il sugo.