TORTA DI BANANE

Dose per 6 persone

Ingredienti:

90 gr. di farina

75 gr. di fecola

500 gr. di banane

150 gr. di zucchero

200 gr. di gelatina di albicocche

4 uova

succo e scorza grattugiata di 1 limone

rhum a piacere

1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare a neve gli albumi come da ricetta e metterli da parte. Inserire nel boccale tuorli, zucchero e scorza di limone: 1 min vel. 3. Aggiungere farina, fecola e sale: 2 min vel. 4. Con la spatola amalgamare delicatamente al composto gli albumi a neve e versarlo in una teglia (diam. 24 cm), imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 160º per 30 minuti circa. Sformare la torta quando è tiepida e lasciarla raffreddare su carta forno. Nel frattempo tagliare a fette le banane, bagnarle con succo di limone e un po' di rhum. Inzuppare la superficie della torta con altro rhum e adagiarvi le banane. Sciogliere la gelatina di albicocche nel boccale con un cucchiaio d'acqua: 50 sec. 70º vel. 2. spennellare con la gelatina la torta e rimetterla in forno a 160º per 15 minuti.