ROTOLO CROCCANTE

Dose per 8 persone

Ingredienti:

300 gr. di farina

100 gr. di gherigli di noce

100 gr. di mandorle

100 gr. di uvetta

100 gr. di cedro candito

100 gr. di zucchero

100 gr. di ol 343e48d io

50 gr. di latte

1 uovo e 1 albume

50 gr. di zucchero a velo

100 gr. di rhum

50 gr. di marsala

1 pizzico di sale

Preparazione:

Inserire nel boccale mandorle, noci e frutta candita: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere uvetta e rhum: 5 sec. vel. 2 e travasare in una ciotola a macerare. Introdurre nel boccale olio, zucchero, uovo e latte: 10 sec. vel. 4, aggiungere farina e sale: 20 sec. vel. 5. Togliere l'impasto dal boccale e riporlo per 30 minuti in frigorifero. Lavare ed asciugare il boccale e montare l'albume seguendo le indicazioni. Stendere l'impasto ricavandone una sfoglia molto sottile: coprirla con il trito di frutta macerato e scolato. Cospargere la frutta con un po' di zucchero e bagnarla con il marsala. Arrotolare la pasta su se stessa chiudendone le estremità. Riporre il rotolo in una teglia imburrata, spennellarlo con l'albume a neve e ricoprirlo di zucchero a velo. Cuocere in forno preriscaldato a 200º per circa 1 ora. Lasciare raffreddare e servire.