Ingredienti: Per
l'impasto: 500 g
di farina, 4 uova, 50 g
di vino bianco secco; per il ripieno: 500 g di spinaci mondati, 300 g di ricotta fresca, 100 g di parmigiano, 80 g di burro, scorza di un
limone, sale q.b.
Inserire nel
boccale farina, uova e vino: 30 sec vel 6 e un min spiga. Coprire l'impasto con
un canovaccio e lasciar riposare. Inserire gli spinaci nel boccale dopo averli
lavati: 10 min 100° vel 1. A
cottura ultimata scolarli e strizzarli. Introdurre nel boccale parmigiano e
ricotta: 10 sec vel 4. Con lame in movimento vel 4 aggiungere il sale e poco
alla volta gli spinaci: 10 sec vel 6. Tirare la sfoglia, farcire con l'impasto
e ritagliare dando al raviolo la forma desiderata. Cuocere i ravioli in acqua
bollente salata 7\8 minuti. Inserire nel boccale con lame in movimento vel 6 la
scorza di limone. Condire i ravioli con burro fuso, la scorzetta tritata e
parmigiano. Usando la farfalla si possono cuocere i ravioli nel boccale e per
il ripieno si possono sostituire gli spinaci con bietole o borragine.
