PASTIERA

Dose per 10 persone

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

500 gr. di farina

150 gr. di strutto

2 uova

1 bustina di vanillina

200 gr. di zucchero

sale q.b.

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta romana

500 gr. di grano precotto 757b17h

200 gr. di latte

6 uova

300 gr. di zucchero

40 gr. di burro morbido

1 fiala di acqua di fiori di arancio

zucchero a velo a piacere.

Preparazione:

Preparare la pasta frolla: inserire tutti gli ingredienti nel boccale 40 sec. vel. 7. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 min. Preparare il ripieno: Inserire nel boccale grano, latte e burro 10 min. 100° vel. 1, mettere da parte e lasciar raffreddare. Posizionare la farfalla e introdurre zucchero e uova, 12 min. 40° vel. 3. Versare 3/4 del composto in una ciotola. Lasciar raffreddare il rimanente composto e aggiungere ricotta, il grano messo da parte e l'acqua di fiori d'arancio; 20 sec. vel. 3; Infine unire il resto del composto amalgamando bene: 20 sec. vel. 3 spatolando. Stendere la pasta frolla e foderare con i ⅔ una teglia (diam. 30 cm) imburrata, tenendo i bordi alti 2 cm circa. Versare il contenuto del boccale, livellarlo bene, e decorare la superficie con listarelle ottenute dalla frolla rimasta, formando una grata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 min. circa. Servirla cosparsa di zucchero a velo. La pastiera è più gustosa se servita 2 o 3 giorni dopo averla preparata.