MERINGHE CON FRAGOLE E PANNA
Ingr: 100 g di albume, 300 g
di zucchero, un pizzico di sale fino, 200 g di panna montata, 200 g di fragole
a fettine. Inserite la farfalla e fate atten 727d32h zione che il boccale sia ben pulito
e asciutto. Mettete gli albumi, lo zucchero e un pizzico di sale: un min 40°
vel 2. Poi continuate a frullare per altri 10\15 min vel 2. Preriscaldate il
forno a 140° Coprite la placca del forno con carta forno e versatevi l'albume
così montato, formando due cerchi con lo stesso diametro o facendone tanti più
piccoli. L'altezza non deve superare il centimetro, livellateli con la spatola.
Cuocete a 100° per un'ora. Dopodiché controllate la cottura e se è necessario
fate cuocere ancora un po'. Montate ora la panna come da ricettario base, pag
15. Sistemate la meringa, o le meringhe in un piatto da portata, coprite il
primo strato con la panna e le fettine di fragole. Mettete l'altro strato di
meringa e finite di guarnire con panna e fragole.
