MEDAGLIONI MARINI

MEDAGLIONI MARINI

Ingredienti per 10 persone:

10 fette di pancarrè, 1 scatola di tonno da 200g, 150g di mascarpone, poca pasta d'acciughe, 50g di salmone affumicato. 717i81h

PER DECORARE: qualche cucchiaio di caviale o uova di lompo o riccioli di burro, qualche ciuffetto di barba verde di finocchio.

Preparazione:

1.   Ricavare da ogni fetta di pancarrè un disco zigrinato o un fiore usando l'apposito stampino.

2.   Mettere nel boccale il tonno sgocciolato e la pasta d'acciughe: 10 sec. vel.5, aggiungere il mascarpone: 20 sec. vel.5-7 spatolando.

3.   Spalmare ogni disco di pancarrè con la mousse di tonno.

4.   Creare un fiore usando il salmone per formare dei petali e mettendo al centro del caviale e un ricciolo di burro.

5.   Decorare con un filetto di barba di finocchio e servire.