Agnello all'aceto balsamico

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Agnello all'aceto balsamico

Difficoltà: Normale - Preparazione: 1 ora - Cottura: 20 minuti INGREDIENTI (4 persone)

2-3 Pizzico Sale

3 Spicchi Aglio

1 Manciata Farina

1/2 Cipolla

200 Gr Olio extravergine

12 Costatine di agnello

1 Rametto Rosmarino

50 Gr Aceto balsamico

3 Lampagioni

Versare l'olio in una padella e far rosolare le costatine dopo averle salate (da ambo le parti) e infarinate. A meta' cottura aggiungere i tre spicchi d'aglio schiacciati con tutta la buccia (aglio rosso), le olive nere snocciolate, il trito di lampagioni e il pezzetto di cipolla tagliata sottilissima; dopo qualche minuto aggiungere il rosmarino. Alzare la fiamma ed irrorare con l'aceto; girare la carne parecchie volte per farla insaporire ed aspettare che l'aceto evapori. Possono fare da contorno a questo piatto cipolline agrodolci, carote al burro o patate cotte a vapore.