CREMA DI NOCCIOLE
4 tuorli; 150 gr. di
nocciole; 50 gr. di farina; 1/2 litro di latte; 200 gr. di zucchero;
Procedimento: mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole, 727g69h fino a
polverizzarle, circa 20'' da velocità 6 a Turbo. Quando il tutto è polverizzato
aggiungere i tuorli e far andare le lame a velocità 4 per altri 20''. Aggiungere
il resto degli ingredienti (latte e farina). Cuocere senza farfalla a vel. 4 e
temp. 80° per 8'. Se al termine della cottura la crema non risultasse
abbastanza densa, aggiungere altri 20 gr. di farina e lasciare cuocere per 1
altro minuto. Adatta per farcire dolci e come dessert.
