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Paste alimentari

alimentazione




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Paste alimentari



PASTA DI CASTAGNE (golf)

300g. farina bianca

50g. farina di castane

acqua q.b.


PASTA PER CIALZON FRIULANI (golf)



700g. farina bianca

300g. fecola

9 uova

sale q.b.


PASTA PER PICI (golf)

380g .acqua

100g. latte

1 uovo

1kg. Farina

Far riposare per 20min. distesa come focaccia coperta prima di formare gli spaghetti


PASTA ALIMENTARE  (scuola)

1kg. Farina “00” o meglio farina di semola de cecco

8-10 uova

olio d’oliva


PASTA ALIMENTARE INTEGRALE (golf)

900g. farina bianca

100g. f. saracena

40g. glucosio

10 uova

olio d’oliva


PASTA PER RAVIOLI AL BAGOSS (golf)

500g. farina

4 uova

20g olio d’oliva


PASTA VERDE  (luise)

1kg. farina 00

250g. spinaci lessati strizzati e passati

3-4 uova

1 cucchiaio di olio d’oliva


PASTA AL BASILICO   (luise)



1 kg. farina grano duro de cecco

8-9 uova

200g. basilico tagliato fine

1 cucchiaio di oli d’oliva


PASTA ALLE RAPE ROSSE (luise)

1 kg. farina 00

5 uova

250g. di rape rosse frullate strizzate

1 cucchiaio di olio d’oliva


PASTA ALLE ERBE FRESCHE (luise)

1,2 kg. farina de cecco

6 uova

4 tuorli

30g. di basilico, 30g. dragoncello

30g. di erba cipollina, 30g. cerfoglio

1 cucchiaio di olio d’oliva


PASTA AL NERO DI SEPPIA (luise)

1kg. farina de cecco

6-7 uova

un cucchiaio di nero di seppia e olio d’oliva


PASTA SARACENA PER PIZZOCCHERI  (BIODOLA) 40 pax

1kg. semola

˝ kg. farina saracena

12 uova

Normalmente con altre farine farro ,ceci… fare proporzione 50/50.









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