Budino di mandorle
Ingr. 250 g. di mollica di
pane 150 gr. di zucchero 150 gr. di mandorle spellate 100 gr di burro morbido 3
tuorli 3 albumi montati a neve ric. pag. 6 800 gr. di latte pangrattat 424e48e o e sale
q. b. Tempo di preparazione Tm21 3 min. Forno 1 ora Esec. Montare a neve gli
albumi con un pizzico di sale, e metterli da parte. Inserire nel boccale le
mandorle: 20 sec. veL loro e metterle da parte. Inserire ora tuorli e zucchero:
10 sec. veL 6. Aggiungere la mollica di pane e il latte: 10 sec. veL 6. Unire
le mandorle tritate: 10 sec. veL6 e infine il burro: 30 sec. veL4. Incorporare
delicatamente gli albumi a neve, aiutandosi con la spatola. Versare il composto
in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in
forno preriscaldato a 180° per 1 ora e più. Terminata la cottura, sformare il
budino dopo qualche minuto, oppure, se è stata usata una pirofila, si può
servirlo nella stessa, sia tiepido che freddo
