La Fermentazione e la
Respirazione
Formazione di alcol a partire da uno zucchero.
È una degradazione da un composto a 3 atomi di
carbonio a uno a 2 atomi. Avviene nelle cellule con presenza di ossigeno, come
nei lieviti, sei funghi che funzionano con liberazione di energia molto
limitata.
Avviene in carenza di ossigeno (muscoli durante sforza fisico, microrganismi,
…) per due principali motivi:
- con troppo acido piruvico nella cellula la glicolisi non andrebbe avanti; cos
togliendone il prodotto può continuare
- fornisce il NAD+ necessario alla glicolisi.
Ossidazione dell'acido piruvico a anidride carbonica (CO2) e acqua (H2O).
MITOCONDRIO: ha due membrane:
- quella esterna è liscia e fa passare molte macromolecole
- quella interna, che forma delle creste, al suo interno ha la matrice, una
soluzione gelatinosa contenente enzimi, coenzimi, fosfati, acqua, molto
selettiva e fa passare solo acido piruvico e ATP, creando così un
ambiente specializzato nella respirazione.
Ossidazione dell'acido piruvico
CICLO DI KREBS
Avviene nella matrice a contatto con l'interno delle creste.
All'entrata del ciclo di Krebs il gruppo acetilico a due atomi di carbonio si
combina con un composto a quattro atomi di carbonio (acido os-salacetico) per
produrre un composto a sei atomi di carbonio (acido citrico). Nel corso del
ciclo, due dei sei atomi di carbonio sono ossidati ad anidride carbonica e si
rigenera acido ossala-cetico, rendendo questa serie di reazioni un vero e
proprio ciclo. A ogni giro completo il ciclo consuma un gruppo acetilico e
rigenera una molecola di acido ossalacetico, pronto a entrare di nuovo in
circolo,
Nel corso di questi passaggi parte dell'energia liberata dall'ossidazione dei
legami carbonio- idrogeno e car-bonio- carbonio è utilizzata per trasformare
ADP in ATP (una molecola per ciclo) e parte è utilizzata per pro-durre NADH e H
a partire dal NAD+ (tre molecole per ciclo). Inoltre, parte dell'energia viene
utilizzata per ri-durre un secondo trasportatore di elettroni, il FAD: ad ogni
giro del ciclo una molecola di FAD si trasforma in FADH2. L'ossigeno non è
necessario per il ciclo di Krebs; gli elettroni e i protoni eliminati
nell'ossidazione del carbonio sono accettati dal NAD+ e dal FAD.
