GELATO ALLA NOCCIOLA
tratto dal libro dei gelati.
500 gr di latte intero, 500 panna, 200 zucchero, 1 pizzico di sale, 2 bustine
di vanillina, 1 cucchiaio di farina di agaragar 616h72g o di pregel (č un addensante
per gelati che trovi nei negozi specializzati o se conosci il proprietario di
qualche gelateria puoi fartelo dare) 30 gr nocciole tostate. inserire nel
boccale le nocciole 5 sec. vel 9 aggiungere latte panna zucchero sale, 7 min 80
vel 3, quando il composto č tiepido unire la vanillina e il pregel 5 sec. vel
2. Versare in un contenitore largo e basso e quando č freddo metterlo in
congelatore. Lasciare tutta la notte dopo di che toglierlo dal congelatore e
tagliarlo a cubetti inserirli nel boccale e mantecare per 10 sec, vel 9 e altri
20 sec. vel 4 spatolando, riporre di nuovo nella vaschetta e rimetterlo in
congelatore per almeno una mezz'oretta e servirlo. nel congelatore si conserva
a lungo.
