DOLCE BASCO - SPAGNA

Dose per 8 persone

Ingredienti:

200 gr. di zucchero

1 uovo e 2 tuorli

200 gr. di burro morbido

270 gr. di farina

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

450 gr di confettura di ciliege

Preparazione:

Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 20 sec. vel. 9. Aggiungere l'uovo intero, 1 tuorlo, burro, farina e sale: 1 min. vel. 6 spatolando. Raccogliere l'impasto in una palla e far riposare in frigorifero per 1 ora circa. Dividere la pasta in due parti, una un po' più grande dell'altra. Stendere la parte più grande della pasta e foderare una teglia (diam. 22 cm altezza 5 cm) imburrata e infarinata e riempire il centro con la  confettura di ciliegie. Tirare a sfoglia il resto della pasta, stenderla sul dolce e saldare bene i bordi: con la punta di un coltello praticare qualche piccola incisione sulla superficie del dolce e spennellare con 1 tuorlo d'uovo. Cuocere in forno a 180º per 45 min. circa. Fare raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dalla tortiera.

NOTE: si può farcire il dolce anche con crema pasticcera al rhum come da ricetta, preparando la crema in anticipo perché abbia il tempo di raffreddarsi prima dell'impiego.