Bavarese alle albicocche
Dose per 6 persone Ingr. 400
gr. di albicocche ben mature e snocciolate 150 gr di zucchero 3 tuorli 3 albumi
montati a neve 1 cucchiaio di succo di limon 545g61f e 1 bustina di vanillina 4 fogli di
gelatina per dolci (20gr) Per guarnire: fettine di albicocche. Esec. Mettere i
fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Inserire nel boccale le
albicocche: 15 sec. vel. 6. Unire zucchero tuorli e succo di limone: 5 min. 8°°
vel.3. Unire la gelatina ben strizzata e vanillina: 30 sec. vel.6. Versare il
composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire. Montare gli albumi a neve e
incorporarli delicatamente alla crema di albicocche. Versare il tutto in uno
stampo leggermente unto con olio di semi o di mandorle e riporlo in frigorifero
a rassodare per il tempo necessario. Sformare in un piatto da portata, guarnire
connettine di albicocche tagliate a mezza luna e servire. I consigli di
Giovanna sono gli stessi della bavaresi precedenti
