Bavarese al caffè
Dose per 8 persone Ingr. 3
tuorli 120 gr. di zucchero 250 gr. di panna montata 250 gr. di latte 4 fogli di
colla gelatina per dolci (10 gr) I/2 636g62g mis. di caffè solubile Per guarnire:
amaretti, chicchi di caffè o panna montata Tempo di preparazione TM21 7 min.
Esec. Mettere i fogli & gelatina ad ammollare in acqua fredda. Montare la
panna i mettere da parte in frigorifero. Inserire nel boccale care solubile e
zucchero: 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere tuorli e latte: á min. 80° reL3.
Incorporare la gelatina ben strizzata: 20 sec. veL4 e lasciare intiepidire.
Incorporare con delicatezza la panna montata e versate il tutto in uno stampo
da bavarese, precedentemente spennellato con liquore o olio di mandorle.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento & servire,
capovolger lo stampo sul piatto da portata e decorare con amaretti, chicchi d
caffè o ciuffetti di panna montata.
