Soufflé alla vaniglia
Dose per 6 persone Ingr. 300
gr. di latte 10° gr. di farina 50 gr. di zucchero 4 tuorli 1 bustina di
vanillina 3 albumi montati a neve 1 828i89i pizzico di sale 2 cucchiai di liquore a
piacere (facoltativo) Esec. Inserire nel boccale latte, farina, zucchero,
vanillina, sale e l'eventuale liquore: 5 min. 900° vel. 3. Togliere il boccale
e lasciare intiepidire. Nel frattempo ungere e infarinare una pirofila da
soufflé (díam.cm.16, alt. cm. 8). Disporre nuovamente il boccale nel Bimby e
unire, dal foro del coperchio con lame in movimento veL 6, i 4 tuorli, uno per
volta: 10 sec. veL6. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al
composto. Versare il tutto in una pirofila e cuocere inforno preriscaldato 10
min. a 160' e a 18O° per altri 30 min. circa. Servire il soufflé caldo nella pirofila
di cottura, accompagnato da salsa di fragole o altra salsa a piacere
