BIANCOMANGIARE
250 gr di mandorle dolci,2
mandorle amare,4 dl di acqua,3 dl di latte,100 gr di zucchero,12 fogli di colla
di pesce, un cucchiaio di kirsh,4 dl di pa 424d38e nna. Triare le mandorle 30" vel turbo
e metterle da parte a macerare nell'acqua per 3 ore. Mettere il composto in un
telo pulito e torcerlo accuratamente conservando il liquido uscito. Versare lo
zucchero nel latte e mescolare a lungo. Ammorbidire la colla di pesce in acqua
fredda, strizzarla e farla sciogliere nel latte riscaldato. Aggiungere il
liquido delle mandorle e profumare con il kirsh. Montare la panna ed unirla al
composto quando si sarà raffreddato: versare il tutto in uno stampo bagnato
emettere in frigo per 8 ore. sformare e servire.
