Storia

Inizio verso la meta del XIX sec

Forma di allevamento

È una forma di allevamento classico, è un sistema a ridotta espansione. 323c23d

Habitat

Si presta a terreni di scarsa fertilità e più siccitosi di collina dove la vite presenta , nella generalità dei casi uno sviluppo contenuto.

Struttura della vite

Normalmente la pianta ha un tronco di 30-100cm. di altezza sul quale è inserito un capo a frutto di 6-10 gemme che viene piegato orizzontalmente in direzione del filare, e uno sperone di 1-2 gemme, che ha lo scopo di dare i rinnovi per l'anno seguente.

Struttura dell'impianto

Pali alti 2m di fuori della terra distanti sulla fila 5-6m. e da almeno 3 fili di ferro, da tenersi il primo all'altezza del capo a frutto, cioè a 60-70cm da terra e gli altri al di sopra e fra loro equidistanti

Sesti di impianto

Nel Guyot classico i sesti di impianto sono variabili potendo andare da 1.2-2.0m tra i filari e 1.0-1.5m sulla fila.

Nel Guyot modificato le distanze sono ben maggiori, potendo arrivare in alcuni casi a 2.50-3.00m.

Densità di impianto

La densità varia normalmente 2.800-8.000ceppi per ettaro

Carico di gemme

La normale carica di gemme si aggira sulle 50-80.000gemme per ettaro

Potatura di allevamento

Consiste nell'allevare un tralcio, che costituisce il giusto prolungamento del tronco, questo può essere fatto in 2-3 anni. Fra i tralci che si originano se ne scelgono 2 di qui uno viene piegato lungo il filo, mentre l'altro si taglia a sperone di 2-3 gemme.

Potatura di produzione

Consiste nel mantenere un capo a frutto per la produzione e uno sperone per il rinnovo. Lo schema da seguire  è il cosiddetto taglio del passato asportando il capo a frutto dell'anno precedente, con il taglio del presente si sceglie uno dei due tralci che si sono sviluppati dallo sperone si porta a 6-10 gemme e si lega sul filo più passo.