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GLUCOSIO ZUCCHERO MONOSACCARIDE

biologia


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Glucosio Zucchero monosaccaride, di formula C6H12O6, che si trova, in forma libera o combinata, in tutti gli organismi animali e vegetali. Fondamentale nel metabolismo animale, Ŕ presente nel sangue, 626e48g attraverso il quale viene trasportato al fegato dove Ŕ trasformato in glicogeno. Si ottiene principalmente per idrolisi di glucosidi naturali.

╚ un solido bianco cristallino, meno dolce dello zucchero da tavola. In soluzione, ruota a destra il piano della luce polarizzata: di qui il nome di "destrosio" (dal latino dexter, "destra"), spesso utilizzato come sinonimo di glucosio. Pu˛ cristallizzare in tre forme diverse, ciascuna con potere rotatorio differente.

Il glucosio si ottiene per idrolisi di molti carboidrati, fra cui il saccarosio, il maltosio, la cellulosa, l'amido e il glicogeno. Per fermentazione di tipo alcolico, produce alcol etilico e diossido di carbonio. Industrialmente, viene prodotto dall'amido, per idrolisi debolmente acida o, pi¨ comunemente, enzimatica. Viene utilizzato prevalentemente come dolcificante nell'industria alimentare, ma si usa anche nella concia delle pelli, nei bagni di tintura e in medicina, per trattare la disidratazione e, quando necessario, per assicurare un corretto apporto energetico all'organismo.








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