TORTA DI LINZER - AUSTRIA

Dose per 10 persone

Ingredienti:

400 g di farina

300 g di burro morbido

180 g di zucchero

200 g di mandorle sbucciate

300 g di marmellata ai frutti di bosco

1 uovo

succo e scorza di 1 limone

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

Preparazione:

Tritare le mandorle: 10 sec. vel. Turbo e metterle da parte. Inserire nel boccale la scorza del limone e 20 gr. di zucchero: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere il rimanente zucchero, uova e burro: 20 sec. vel. 3, unire farina, sale e metà mandorle: 1 min. vel. 5 spatolando. Far riposare la pasta in frigorifero per 40 min. circa. Imburrare e infarinare una tortiera con il bordo basso e stendervi ⅔ della pasta. Sciogliere la marmellata con un po' di succo di limone, stenderla sulla pasta e cospargere il tutto con le mandorle rimaste. Formare con la pasta rimasta delle striscioline e decorare la torta seguendo le istruzioni della ricetta crostata e disporle a rete sulla marmellata. Cuocere in forno preriscaldato a 180º per 40 minuti.

Questa torta prendere il nome dalla città di Linz e in Austria si serve con "schlagsalne", panna montata a cui, all'ultimo momento si mescola un albume montato a neve.