Semifreddo al limone
Ingr. 6 tuorli 6 albumi montati
a neve 200 gr. di zucchero a velo 400 gr. di panna montata scorza grattugiato
di 2 limoni non trattati succo di 5 limoni 1 pizzico di sale Per servire 515d31f
scorzette di limone caramellate ciuffi di panna montata Esec. Montare gli
alburni a neve con 50 gr. di zucchero. Travasarli in una ciotola e tenerli da
parte in frigorifero. Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla, inserire
lo zucchero rimasto e i tuorli. 4 min. 50° vel. 2. Aggiungere la scorza
grattugiata dei 2 limoni il sale e d succo di 5 limoni : 1 min. vel.2.
Travasare d composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e lasciarlo
raffreddare a temperatura ambiente. Montare la panna e quando il composto si
sarà raffreddato, aggiungere delicatamente, prima gli albumi a neve, poi la
panna mescolando con una frusta. Foderare bene con la pellicola trasparente uno
stampo da plum-cake, (30 cm.) versarvi il composto, coprirlo e porlo nel
congelatore per almeno 8 ore, prima di consumarlo, lasciarlo per 1 ora nel
frigorifero. Al momento di servire, sformarlo, togliere delicatamente la pellicola
e decorarlo con le scorzette caramellate e ciuffi di panna montata.
