Semifreddo al cioccolato
Dose per 8 persone Ingr.
25/30 savoiardi 100 gr. di cioccolato fondente 100 gr. di burro morbido 100 gr.
di zucchero 3 tuorli 3 albumi montati a neve 2 mis. di Whisky Per decorare: 1/2
dose di crema pasticc 323b11d era ciliegine condite vermicelli di cioccolato Esec.
Inserire nel boccale il cioccolato. 30 sec. vel. turbo e metterlo da parte. Montare
gli albumi a neve tenerli da parte in frigorifero. Senza lavare il boccale,
inserire 1/2 mis. di Whisky. 5 min. 50° vel.2. Trascorsi 2 min., inserire dal
foro del coperchio il cioccolato tritato e, alternativamente, cubetti di burro
e cucchiai di zucchero, fino a d esaurimento degli ingredienti. Al termine
della cottura, si otterrą una crema untuosa e brillante. Sempre a vel. 2, unire
ora uno alla volta i tuorli. 40 sec. vel. 2. Travasare la crema ottenuta in una
termina e lasciarla intiepidire. Diluire il Whisky rimasto con 4 cucchiaiate di
acqua, inzuppare velocemente i savoiardi e con questi foderare uno stampo da
plum-cake, ben imburrato. Unire delicatamente gli albumi alla crema di
cioccolato tiepida e versare il tutto nello stampo foderato di biscotti.
Ricoprire con i biscotti rimasti, sempre inzuppati nello sciroppo. Mettere
sopra lo stampo un piatto e un peso e lasciarlo in frigorifero fino al giorno
seguente. Preparare la crema pasticcera Al momento di servire passare il fondo
dello stampo sotto un getto di acqua calda e sformarlo in un piatto da portata.
Ricoprirlo con la crema pasticcerai decorarlo con ciliegine candite, vermicelli
di cioccolato e servire
