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POLPETTE DI LEGUMI

ricette



POLPETTE DI LEGUMI

Ingredienti per 4 persone:



100 gr. di ceci lessati, 200 gr. di spinaci cotti a varoma, 100 gr. di mozzarella, 2 uova, 20 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 525f53f 30 gr. di pane grattugiato (vedi cap.2), una manciata di foglie di sedano, 20 gr. di olio extravergine di oliva, 20 gr. di burro, noce moscata q.b.

preparazione

lessare le verdure: versare 500 gr. di acqua nel boccale, un pizzico di sale,  preparare le carote nel cestello e gli spinaci o bietole nel varoma. Inserire il cestello, posizionare il varoma e cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2. Mettere da parte,. Nel boccale pulito versare gli spinaci ben strizzati, le carote e i ceci ben sgocciolati e le foglie di sedano: tritare 20 sec. vel. 4 e 5-6 sec. vel. Turbo. Unire il parmigiano, il pane grattugiato, le uova e la noce moscata, amalgamare: 10 sec. vel. 3. Il composto deve essere consistente. Preparare delle polpette e passarle nel pane grattugiato e sistemarle in una teglia oliata, aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Gratinare in forno 15 minuti a 180°.







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