Mousse al mascarpone
Dose per 4 persone Ingr. 250
gr. di mascarpone 3 tuorli 3 albumi montati a neve 70 gr. di zucchero 2
cucchiai di Rhum 20 gr. di cacao amaro 1 pizzico di sale Esec 333i82d . Montare a neve
gli albumi e mettere da parte. Inserire nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel.
turbo. Aggiungere tuorli mascarpone, cacao, sale e rhum 40 sec vel 6 Incorporare
delicatamente al composto gli albumi a neve tenuti da parte 10 sec. vel. 1-2,
aiutandosi con la spatola. Versare la mousse ottenuta in singole coppette e
tenerla in frigo per almeno tre ore prima di servirle, accompagnate da lingue
di gatto o altri biscottini
