MONTE BIANCO

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MONTE BIANCO

3 albumi, 300 g di zucchero a velo, una scatola di marron glacé a pezzi, 400 g di panna fresca da montare, granella di nocciole.

Nel boccale pulito montate gli albumi a neve, poi aggiungete lo zucchero. Mettete in una tasca da pasticcere il composto e su una teglia foderata di carta da forno fate 3 rettangoli delle stesse dimensioni. Fate cuocere 3 ore in forno a 60° con la porta leggermente aperta: devono essere perfettamente asciutte. Montate la panna senza zucchero, come da libro base, ma senza perderla di vista. Mettete uno strato di meringa, uno strato di panna montata, uno strato di marron glacé sbriciolati e continuare con gli strati terminando con i marron glacé più interi per decorare. Cospargete il tutto con granella di nocciole.