CREMA DI RICOTTA
(x 4)
Ingredienti: 250 gr di ricotta romana,
2 cucchiai di Rhum, 3 albumi montati a neve, 3 tuorli, 100 gr di zucchero a
velo, 8 ciliegine candite, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e
metterli da parte in frigorifero. Posizionare nuovamente la farfalla ed
inserire nel boccale tuorli e zucchero: 2 min. vel. 2-3. Unire la ricotta ed il
Rhum: 1 min. vel. 3. Incorporare delicatamente gli albumi 1 min. vel. 1
aiutandosi con la spatola. Dividere la crema ottenuta in 4 coppette, guarnirle
con le ciliegine candite e porre in frigorifero per 30 min. ca. prima di
servire.
