Charlotte alle noci
Dose per 8 persone Ingr. 30
biscotti savoiardi 200 gr. di noci 50 gr. di latte 50 gr. di burro morbido 2
tuorli 2 albumi montati a neve 200 gr. di zucchero Per lo sciroppo 150 gr. di
acqua 150 gr. di Maraschino 100 gr. di zuc 525g67f chero Esec. Preparare lo sciroppo:
Inserire nel boccale acqua, zucchero e Maraschino 3 min. IOO° veL 1 e mettere
da parte lasciando raffreddare. Montare a neve gli albumi, e metterli da parte
in frigorifero. Inserire nel boccale lo zucchero: 30 sec. veL Turbo. Con le
lame in movimento a vel.8, aggiungere dal foro del coperchio le noci 30 sec.
vel. turbo. Unire il latte e il burro: 1 min. veL3 e sempre con le lame in
movimento, unire dal foro del coperchio i tuorli. 40 sec. veL3. Incorporare
delicatamente al composto ottenuto, gli albumi a neve. Foderare uno stampo
rotondo (diam. 22 cm.) con cartaforno, facendo un disco per il fondo e una
striscia per i bordi. Rivestire prima la base con savoiardi tagliati a misura e
successivamente le pareti, sistemando i biscotti ben diritti uno accanto
all'altro, tenendo la parte bombata verso l' esterno. Con l'aiuto di una
pennellessa inzuppare i savoiardi con lo sciroppo tenuto da parte. Versare nego
stampo metą del composto preparato, quindi coprire con savoiardi inzuppati
nello sciroppo, unire l'altra parte del composto e terminare con un ulteriore
strato di savoiardi inzuppati Appoggiare sopra lo stampo un piatto e un peso e
lasciare in frigorifero per almeno 12 ore. Al momento di servire, sformare la
charlotte su un piatto da portata e decorarla con ciuffi di panna e gherigli di
noci.
